记者点评>>>

　　所谓垃圾，其实是放错了地方的资源。地沟油放到餐桌上，是威胁百姓健康的“杀手”，但用在发展循环经济上，却是优良的资源。餐厨垃圾经过分类处理，可以提炼出各种燃油，可以处理生成有机肥料。在日本，许多垃圾清运车，就是采用餐厨垃圾提炼出的燃油作动力。可以说，餐厨垃圾资源化利用和无害化处理，在保障食品安全、发展循环经济、提高城市生态文明等方面，都具有重要意义。

　　在餐余垃圾集中处理中，生产线是硬件，只要资金到位，拥有它很容易，而相关配套制度以及社会大众的环保意识，才是最难的部分。据报道，全国餐厨垃圾集中处理试点城市大约70个，但是，很多城市的专业处理设施，虽然都已经配置到位，但是大多都“吃不饱”，而同时，大量的厨房垃圾却没有得到有效处理。这里面的原因，大多是因为制度不配套、不落实，以及民众的环保意识欠缺。有人将厨余垃圾的集中处理，称为是一次重要的“厨房革命”，我们希望，这样的革命，不单单只是局限于设施革新，它更需要我们头脑里的观念和意识发生改变。