新华网西安８月１６日电（记者刘刚）在厨师灵巧的游刃间，木耳、胡萝卜、黄花菜、带皮五花肉被切成末状，入油锅旺火翻炒成肉臊子，配上女主人擀薄切细、光泽劲道的手擀面，浇上油光滑亮的酸辣汤，一份地道的关中臊子面就端给了食客。

　　与这家小排档相邻的，是十几家颇具关中民俗特色的餐饮店，店主人均来自地处关中平原的陕西礼泉县烟霞镇袁家村，如今村里３０多人走出来，把农家乐“搬”到了省城西安，在一家商场里“安了家”。

　　在关中，袁家村可谓声名远播。全村虽然人口少，自然和人文条件不佳，但他们以独具特色的关中“农家乐”打开了局面，每年吸引着大量中外游客到访。

　　如今，袁家村“进城了”，记者注意到，商场里，竹帘、蓑衣、大海碗，各种关中农具摆放在各家店面间，锅贴、凉粉、刷锅油饼、醪糟、羊肉膻豆腐等特色餐饮应接不暇，基本复制了袁家村小吃街原貌。这里既有专门慕名前来的“逛吃族”，也有游客不时驻足观看。

　　２６岁的小伙子周文鹏是土生土长的袁家村人，他和父母在这里经营一家包子铺。他说，“这几年村里农家乐非常火，不少在外打工的村民回乡创业，今年８月初，村里组织３０多人来这里扩大经营，城里人不用走远，就能体验到地道的农家饭菜。”

　　油糕店的老板由衷地夸奖起老板娘：“我爱人一分钟可以包１６个油糕，是出了名的好手艺！”他的妻子，今年５１岁的孙秀莲热情中透露出关中妇女的干练劲儿。“这里的食材全部由村里统一供应，面粉、菜籽油，包括油糕里的花生，乡亲店的油泼辣子、醋、土鸡蛋、猪肉等，每天配送，保证原汁原味的关中味道。”孙秀莲说。

　　不少商户介绍说，在城里“落户”，主要由村里统一出资，村民技术入股，这样既调动了大批拥有烹饪技能却缺少资金的年轻人的创业热情，又分散了创业风险，大伙的积极性非常高。

　　从广州来西安旅游的的郑先生一家三口点了一份丸子汤、一份面、一份韭菜大肉馅的锅贴。“商场里配备了洗碗机和消毒机，我们既能‘管中窥豹’，领略关中民俗，品尝绿色乡村美食，也对卫生条件更加放心。”郑先生说。

　　周文鹏略带羞涩地说：“等将来和女朋友结了婚，也要趁着这股东风，把关中美食带到外省去！”