炎炎夏日，最畅快的事无疑就是喝上一大杯冰镇饮料了，走在烈日下的街头，口渴心躁，见路边有一间卖果汁饮料的小铺，就像是发现了绿洲的沙漠客，赶忙要了一杯咸柠七，沁心的冰凉，瞬间渗透到了五脏六腑，气泡涌到鼻端，打一个痛快无比的嗝，周身畅快。

　　香港的茶餐厅有很多黑话，不仅只存在口头，还堂皇地写进菜单。“咸柠七”就是其中之一。外乡客不知就里，很容易想到水浒里的阮小七，或跟黄飞鸿化敌为友的鬼脚七。在餐厅里点上一杯“咸柠七”，服务员快速写下“07”两个数字，这是粤语里“柠七”的谐音。

　　咸柠七是个极其奇怪的名字，但如果你有些南方的渊源，那你就不会对这种调配的饮料陌生。实际上它与我们非常亲近，其实就是咸柠檬加七喜汽水。原本纯粹的柠檬汽水中加入了一丝丝的咸味，这样一来，原本的彻头彻尾的甜变得更加清润，并且咸柠檬的柠檬香也增添了饮料的风味。

　　香港的夏天非常炎热，人们利用各种味道的混合以增进食欲，集酸，甜，咸多重味道于一体的咸柠七，与七喜汽水的碰撞，就擦出味觉的火花。所以咸宁七不仅口感适合夏季，而且开胃生津，也是夏季不可多得的好选择。

　　冰冻的七喜加上几片盐腌渍的柠檬，味道甜中带咸，就像是上海的盐水棒冰或者盐汽水却又多了几份柠檬的清爽，咸甜交杂、冰凉爽口，吃过的一定会被他的味道迷住。

　　最早将咸柠檬与饮料组合到一起的，是香港人。港岛燠热湿闷，人们利用各种香辛的味料，改变一些食物的味型，以增进食欲。香港人在新春时习惯买桔作为年花，过年后把小桔摘下，抹净后放入大量盐粒，封密储存腌制，经数月至一年后，制成咸金桔。每当咳嗽及喉咙痛时，他们拿取出这些咸金桔冲水喝下，其味带甜、咸、酸，百味纷陈，颇受港人钟爱。

　　这种盐腌方法后来用在柠檬，同样受到欢迎。咸柠檬是岭南土产食材，不少传统粤菜都会用到，也是许多家庭的常备之物。人们将个小皮薄的青柠檬，于表皮刺出数个小孔，浸到浓盐水里腌渍。

　　约90年代后期，一些茶餐厅开始推出咸柠七，每杯售价约十多港元。根据相同的调和之法，还引申出了一系列的饮品。如咸柠檬与可乐的组合，叫做“咸柠乐”，往“咸柠乐”杯口放一片新鲜柠檬，叫做“龙凤柠乐”……

　　就像一杯马提尼总少不了柠檬的点缀一样，不管饮料的味道怎么变化，咸柠檬都是永远的主角。茶餐厅的师傅，有着既定的操作程序，保证调制出来的每一杯咸柠七的口感都毫无偏差。关键是汽水一定要经过冰镇，喝起来才能提升口感，成为一份贴心的夏日饮品。杯子通常是用白色或淡蓝色的大口玻璃杯，以衬托汽水的沁心清凉，让人从心理上就感觉到凉爽舒畅。

　　与咖啡、奶茶之类的热饮不同，咸柠七的碳酸气一俟散尽，就会失去原有的清爽轻甜的口感，味道会变得又咸又酸。所以调制好后须趁着冰凉，尽快喝完。而这一快餐属性，就像年轻的情怀，若一错过，就已不再。（文字来源：大公网）