庄臣食单

　　番薯叶经常在农家菜中出现，而鲜脆无渣的番薯叶在夏季时节是当造。番薯叶与猪肝汤的搭配比较常见，今天介绍的菜式则采用虾子上汤与其共烹，令人联想到广州云吞面汤的味道。这种搭配能够在一定程度上增加菜式的鲜味，丰富其味道的层次。

　　材料：番薯叶300克，猪骨300克，大地鱼100克，虾壳30克，虾子10克，盐、胡椒粉、花生油、清水各适量。

　　做法：番薯叶洗净备用；大地鱼和虾壳洗净沥干水分，用烤炉烘香后放入布袋中备用。猪骨洗净飞水放入煲中，加适量清水，放入包着虾壳和大地鱼的布袋，大火煮开后转中火煮一小时成骨汤。取骨汤加虾子煮开，下适量花生油，放入番薯叶煮熟，以适量盐和胡椒粉调味后即成，吃时可与猪骨共用。

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