庄臣
食单
凉瓜是夏季的时令蔬菜,其本身味苦,中医认为,但凡苦味的蔬菜,大多具有清热解毒、祛暑凉血的食效,类似的还有油麦菜、芹菜等食材。凉瓜的吃法多种多样,蒸、焖、炒、煮皆可烹出美味佳肴,这次则推荐以凉瓜配搭草菇和鸡柳一起炒制。鸡肉富含蛋白质,草菇富含氨基酸,与凉瓜组合营养相宜,口感和合。
材料:鸡腿肉150克、凉瓜300克、草菇50克、蒜头(去衣拍碎)15克,盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。
做法:鸡腿肉洗净切条,以盐、生抽、花生油拌匀腌制后以平底锅煎香备用;凉瓜洗净切片飞水备用;草菇洗净切片备用;开锅下油,爆香拍蒜,下鸡柳翻炒片刻,攒少许米酒,加入凉瓜和草菇片以及少许生抽继续翻炒,以盐、糖调味,炒匀即成。
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