国内好友来港数天，问对方如何编排行程，他以按捺不住的兴奋语气回答：“我又去一次中国冰室。”这一句话，就像瞬间打开了“小叮当”的任意门，记忆穿越回到了八十年的香港。在你眼中的香港有多光鲜亮丽？其实对于我这波成长于香港经济最蓬勃年代的战后第二三代来说，更多的回忆是留存于这些遍布港岛街巷的小小冰室门面中。　　　　

　　在香港比茶餐厅更出名更久远的就是冰室，顾名思义是出售雪糕、沙冰等好吃冷饮的地方，通常门脸普通甚至地方拥挤，可以算作属于“草根阶层”的，但却是相当有爱的，当然咯，它可不仅是孩童的最爱。国内的朋友知道冰室，大概都源于港片港剧，好友便是杜琪峰和王家卫两位大导演的头号铁杆粉丝，我还曾陪他往旺角广东道的中国冰室“朝圣”－－看过电影《PTU》的都知道，那是任达华饰演的警长何文展的心水“蛇窦”。

　　“蛇窦”是很地道的港式粤语，“蛇”是指“蛇王”，偷懒躲懒的意思，“窦”是广府话形容动物的窝，引伸为“打趸”，也就是窝在一处不愿移开，所以“蛇窦”就是指一个偷懒的大本营，当然也是成年人愿意消耗时间、朋友小聚之地。电影画面中留存的那些典型五六十年代混入了本土色彩的mid-century modern流线型设计，泛黄的吊扇，现在已未必再找得到的旧式马赛克砖，统统经杜琪峰导演的镜头发扬光大为一种港式图腾文化，早就超逾了某一家冰室本身的意义。

　　坦白讲，中国冰室提供的饮食并非特别出色－－用香港人的讲法，也就是标准的“茶记”出品，但对一众影迷而言，还是有莫大的吸引力 －－而有些食品形诸文字后，的确有可能让同是使用中文但生活在不同语境的人更觉得相当有趣。

　　譬如友人上次看到餐牌时就问甚麽叫“加央多士”。这个“多士”当然就是toast（吐司）的粤语音译；“加央”香港人一般读作gaa-young，其实就是来自星马南洋的酱料kaya，英国人叫coconut jam的“咖央酱”，毫无疑问是借用字，因比单看字面未 必会猜得中个中乾坤。咖央酱是用椰浆鸡蛋砂糖黄油等製成，通常用来涂麵包或者甜点馅料（像西多士），带丝丝甜香椰子味。

　　我对于冰室的童年印象，却是土瓜湾区从前有家装潢模样都更五六十年代的“白宫冰室 ”——话说父亲早年在土瓜湾区上过班，周末有时会带著我回办公室玩耍。那些年的香港也许还未有“亲子活动”这种新式名词，但从事教育工作的父亲却一早意识到尽量与儿子消磨时间的重要性，所以从不吝啬这些相处。

　　在我童年的时候，土瓜湾跟现在一样，是住了不少草根阶层的旧区，所以不见得会有甚麽特色食肆，几乎都是以价廉物美为主， 白宫冰室的外观在该区算是体面的了。记忆中头一次由父亲往白宫冰室，到最后一次往白宫冰室吃饭，这家食肆的模样都是一样，时光恍惚在某年的白宫冰室划上痕迹之后，那里的一切从比都静止了。除了价钱－－所有在光艺电懋邵氏的旧电影里看到的当时风格，都可以在白宫冰室得到印証。

　　对于已经结业的白宫冰室，最深印象并非他们的奶茶咖啡与饭菜－－而是炎炎夏日没有空调和墙上禁止随地吐痰的警告牌。2010年代的今天，罚款早已升到五千，但在七十年代刚推行罚款制时，也是一笔可观的数目。食肆当眼处挂上这样告示，无疑是当时的民众 卫生意识比较薄弱，所以当时一般食肆的饭桌下往往放有痰盂－－广府话叫“痰罐”－－室内还未禁烟的年代，痰盂里还会浮著烟蒂和食物残渣，当然经过几十年逾两三代的潜移默化的努力后，食肆再没有必要备有这种道具了。

　　童年时亲身经历过香港的转变，有时走过某些地方，会禁不住想起这些地方的今昔对比，比方说上次与这朋友从拍摄《花样年华》的铜锣湾金雀餐厅吃完午餐往时代广场时，就忍不住告诉他：“看，这从前是电车厂，旁边都是菜市场”。当然还要告诉他，《阿飞正传》里潘迪华架著墨镜身穿紫白图案旗袍，笃笃笃的踩著白色高跟鞋，一手推开有个黄铜Q字把手的玻璃门，一坐下来就斥责张国荣“侬过来，我有话同侬讲，侬是啥意思”的皇后饭店原址，也其实在附近的加路连山道，虽然现在它已搬到九龙塘又一城，但那个黄铜Q字把手还妥妥当当安在大门的皇后饭店，某程度上还是我的饭堂，久不久便心思思想吃虾多士－－但始终有些事，还是留在回忆里好。