湖北日报讯 图为：蒸碾碎的菜籽。

　　图为：制作油菜籽饼。

　　图为：“打榨佬”撞杠榨油。

　　图为：菜饼渗出菜油。　　　

　　恩施土家族苗族自治州称榨油的手艺人为“打榨佬”。“打榨”是一项由多人配合完成的重体力活。手工榨油工艺程序是先将炒熟的油菜籽填入用稻草垫底的圆形铁箍中，制成菜饼，再将一块块菜饼整齐地横放进主榨的榨槽内，接着榨油。在巨大的压力下，菜油顺着槽眼流出。随着科技进步，原始的榨油方式已离我们渐行渐远。而在恩施，传统的打榨手艺却固守一方天地。

　　（视界网 武宏 摄）