庄臣食单

　　支竹富含蛋白质、维生素和矿物质元素，是人们喜爱的一种传统食材，它豆味香浓，且在制作过程中能够吸收其他食材的味道，从而形成复合诱人的香气。就时下天气而言，支竹的制作方法以炒、拌、煮居多，今天推荐的“支竹甜豆炒牛肉”便为其一。

　　材料：牛肉200克、甜豆100克、鲜支竹200克、蒜头（去衣拍碎）15克、椒件15克，盐、糖、生抽、生粉、米酒、花生油各适量。

　　做法：将支竹切段备用；牛肉洗净切片，以盐、生抽、花生油拌匀备用；甜豆去筋洗净，飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜和椒件，下牛肉大火爆炒，攒少许米酒，加入甜豆和鲜支竹以及少许生抽继续翻炒，最后调味勾薄芡即可。推荐：美食家 庄臣