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二月二龙抬头:市民凌晨排队剃头 老字号备足龙食
2016-03-10 14:51:00
 

  今天是二月二龙抬头,不少市民特意赶到老字号全聚德吃“龙食”——奶油龙须饼 摄/记者 曹博远

  法制晚报讯(记者 张颖川 张鑫)今天是农历二月二,“二月二龙抬头,吃龙食祈丰年”。中国人过年,自腊月初八就正式开始,直到来年二月初二才算真正结束。所以二月初二对老百姓而言,是非常重要的节日。《法制晚报》记者上午走访发现,不少市民一大早便前去美发店理发,而京城老字号餐厅也为市民准备了丰富的“龙食”。

  按照老北京的传统,在二月二这天“理发去旧”,会带来一年的好运。今天一大早,记者从位于王府井的四联美发了解到,该店原定早7点开门,谁知凌晨4点半就有客人在等候。

  凌晨5点,四联美发提前开门迎客,来自大兴的郭先生如愿成为第一个“剃龙头”的人。

  截至早上7时,该店内已有8位市民在等候。据店内工作人员介绍,为了迎接今天“剃龙头”的高峰,男女宾部已经提前备好了耗材,“预计今天剃头人数将达到500人。”

  看点 老字号备足“龙食” 部分品类有创新

  过二月二讲究“沾龙气、吃龙食”。在“龙食”中,“龙头”是指猪肉,“龙鳞”是指春饼,“龙须”是指细面条,“龙胆”则是指炸糕。记者上午在位于前门大街的全聚德看到,这里正举办“抻龙须”表演。不过这些“龙须”可不是为了做汤面,而是将面条盘成团,做一种失传已久的糕点——龙须饼。

  厨师将面粉和成面团、拉成一条,反复将面条折合15次,最终一个面团能形成32768根面丝,而这些面丝细到可以轻松地穿过缝衣针的针眼,“这些细丝需要油炸来定型,盘成一团,龙须饼就做好了。”一名厨师说。

  除了全聚德,曲园酒楼、惠丰饺子楼、砂锅居、峨嵋酒家等也推出了“龙头”、“龙耳”、“龙鳞”等多种龙食。以护国寺小吃为例,其50多家连锁店,在今年二月二前后将供应各种口味的“龙胆”(炸糕)共计5万枚,其中不乏紫薯、香芋等新口味。


编辑:小微

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来源 | 法制晚报

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