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为什么法国勃艮第葡萄酒如此名贵?
2016-02-14 11:36:00
 

  勃艮第被誉为葡萄酒界的皇后,它既名贵又复杂难懂,其中到底有什么秘密呢?

  即使在最资深的葡萄酒收藏家眼里,法国勃艮第(Burgundy)葡萄酒也是既昂贵又难懂的。本文将简单分析为什么勃艮第葡萄酒是如此难懂,却又如此名贵。

  一、勃艮第葡萄园经过好几个世纪的完善

  勃艮第葡萄酒历史悠久,几个世纪以来,当地的葡萄种植者和葡萄酒生产者对他们不断葡萄园进行完善。在这点上,勃艮第与波尔多(Bordeaux)颇为相似。然而,与波尔多不同的是,勃艮第葡萄产区由北向南绵延约60英里,是一片狭长起伏的土地,其中特级园(Grand Cru)主要位于该产区陡峭的山坡。这片特级葡萄园真的太狭长了,它位于勃艮第中心地带的金丘(Cote d'Or),总长不超过2公里。从规模上来讲,勃艮第葡萄种植面积大约为25,000公顷,而波尔多的葡萄种植面积超过120,000公顷。

  金丘是勃艮第最著名的产区,生产的葡萄酒也是勃艮第葡萄酒中最名贵的。金丘产区主要分为两大子产区:北部的夜丘(Cote de Nuits)和南部的伯恩丘(Cote de Beaune)。在这里,2大古老的葡萄品种——黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay)得到繁荣发展。勃艮第的还有其他几个子产区,包括夏布利(Chablis)、马贡(Maconnais)、夏隆内丘(Cote Chalonnaise)和博诺莱(Beaujolais,有的地方把它作为单独的大产区)。

  最让人佩服的一点是,几个世纪以来,勃艮第的葡萄园根据不同地块的微妙的风土条件,由栅栏、围墙或者酒庄标志性的东西分成一小块一小块,完美地体现了环境对葡萄树的细微影响。

  在几个世纪前,人们发现了即使相邻2块葡萄地,因为细微的土壤的差异,可能导致产出的葡萄酿造出的黑皮诺葡萄酒些许不同。让人惊讶的是,勃艮第有超过400种土壤类型,100个AOC子产区,其AOC产区数量在全法国的葡萄酒产区里是最多的。

  二、严苛的拿破仑继承法对勃艮第葡萄酒的影响

  1804年,严苛的拿破仑继承法开始在法国实施,对勃艮第葡萄园的所有权问题有着深刻的影响。在勃艮第,一个单一葡萄园可能有几十个拥有者,每个人可能只拥有一两行葡萄树!这也就是为什么很多勃艮第酒庄都可以生产伏旧特级园(Clos de Vougeot)葡萄酒;而在波尔多,只有拉菲古堡(Chateau Lafite-Rothschild)才能生产拉菲葡萄酒。

  三、勃艮第葡萄酒分级真正做到以地理为依据

  波尔多葡萄酒都是以酒庄的等级为依据划分的,而勃艮第葡萄酒真正做到以地理、以葡萄园为依据。在波尔多,只要该酒庄被划分为一级庄,那么即使该酒庄收购了波尔多其他非一级庄的葡萄园,该葡萄园出产的葡萄酒还可以叫做一级庄葡萄酒。

  然而,在勃艮第,因为它的分级是针对每块葡萄园,所以该葡萄园出产的葡萄酿造出的葡萄酒,其等级是与葡萄园等级一样的。勃艮第葡萄酒等级由高至低分为:特级园(Grand Cru)、一级园(Premier Cru)、村庄级和大区级4个等级。

  四、勃艮第葡萄酒产量低,市场上供不应求

  勃艮第葡萄种植面积比较小,产量较低,但是市场上对勃艮第葡萄酒的需求却与日俱增,是勃艮第葡萄酒供不应求。这与勃艮第葡萄酒的知名度和在世界舞台上的地位不断上升有关。

  最近几年,勃艮第葡萄酒的价格上涨猛烈,勃艮第葡萄酒始终位于世界最名贵葡萄酒之列。当然,这与勃艮第葡萄酒的品质有着巨大的关系。确实,勃艮第的黑皮诺极其复杂、让人迷恋。

  当然,以上这些并不意味着勃艮第就没有便宜、实惠的葡萄酒。勃艮第一些大区级和村庄级的葡萄酒品质也相当不错,价格比较实惠。


编辑:小微

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来源 | 红酒世界网

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