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在海中陈酿葡萄酒 是真的有必要还是有点过火了?
2016-02-03 17:46:00
 

  如今,越来越多的酒庄启动海底酒窖,不惜大血本地将葡萄酒沉入海中陈年,这样陈年出来的葡萄酒口感真的会有很大改善吗?还是说这种做法有点过火了?

  几千年来,人类开发海洋以获取食物、石油等各种资源的现象已屡见不鲜,但最近几年,有些葡萄酒生产商将海洋开发成水生酒窖,用来陈酿葡萄酒。他们这么做的理由是:在50英尺以下的海底深处,有着恒定低温、无氧、零紫外线和恰当湿度等优越的海底条件,这些将有助于葡萄酒缓慢地陈年,并且能够深化葡萄酒的风味。如今,法国、意大利和南非等国家的酒庄已经将大量的葡萄酒,以瓶装或桶装的方式投入到海底进行陈酿,得到了品质惊人的葡萄酒。下面,我们就来具体看看有哪些酒庄已经开始行动了。

  皮耶罗·卢加诺(Piero Lugano)是意大利五渔村(Cinque Terre)的一名葡萄酒生产商,在2009年,因为没有足够的空间来储存起泡酒,他决定将这些起泡酒锚下靠近热那亚的波托菲诺海洋公园180英尺的深处。如今,他每年都往那里储存6,500瓶葡萄酒,用一个巨型的标记着“Abissi”的不锈钢箱装着,现在他以每瓶70美元的价格将这些葡萄酒出售。

  位于加利福尼亚州纳帕谷的米拉酒庄(Mira Wines)在南卡罗来纳州的查尔斯顿港(Charleston)做了一项实验,他们将之称为“Aquoir”。酒庄将50瓶赤霞珠红葡萄酒沉入到平静、温暖的海水领域中陈酿几个月。米拉酒庄的酿酒师古斯塔沃·冈萨雷斯(Gustavo Gonzales)认为,与那些在酒窖里陈酿的葡萄酒相比,在查尔斯顿港陈酿的葡萄酒风味将会更复杂、更开放。如今,米拉酒庄将这些已经打捞上来的葡萄酒以每两瓶500美元的价格捆绑出售(一瓶在查尔斯顿港陈酿,一瓶则在加利福尼亚州酒窖陈酿)。其价格或许有点贵,但目前标志着“Aquoir”的葡萄酒已经售罄。

  在海底储存葡萄酒的成本非常高,包括锚固技术、保证酒瓶安全的支出,更不用说潜水队员深入海中放置和打捞葡萄酒的费用了。南非朗姆索克酒庄(Lammershoek)的酿酒师将225升的葡萄酒装进法国橡木桶中,并放置在由混凝土制作成的箱子里(在陆地上)陈酿,而他的这种方法也取得了不错的效果。

  法国和西班牙的许多酒庄打算将葡萄酒储存在免费提供的地窖里。经计算,目前有6个法国酒庄尝试了各种方法,包括最早参加海洋实验的Emmanuel Poirmeur酒庄。Emmanuel Poirmeur与法国的大酒庄合作,在纳帕谷找到了一些透气性良好且非常防水的木桶,并将1,500瓶葡萄酒装入到木桶中,投放到圣让德兹湾50英尺的深处陈酿了整整一个冬天。之后,他将在海中陈酿的葡萄酒与在酒窖里陈酿的葡萄酒进行混合调配,得到的葡萄酒芳香优雅,酒体较轻,易饮可口,每瓶以15美元的价格出售。虽然那些完全在海中陈酿的葡萄酒售价很高,但也很容易下跌。

  法国波尔多的古豪酒庄(Chateau du Coureau)也将大量的葡萄酒放置在距离大西洋海岸大约120英里的3,000多英尺的海底深处。当然,你只要支付大概20美元/瓶的年费,你也可以把你心爱的葡萄酒一起放入到海中陈年。


编辑:小微

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来源 | 红酒世界网

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