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未来会出现毛茸茸的酒杯?(图)
2016-01-25 10:21:00
 

  牛津大学跨道研究实验室(Crossmodal Research Laboratory)主任兼实验心理学家查尔斯·斯宾塞(Charles Spence)认为,不同材质的酒杯会为人们带来不一样的的品酒感受。

  牛津大学跨道研究实验室(Crossmodal Research Laboratory)主任兼实验心理学家查尔斯·斯宾塞(Charles Spence)表示,他们正通过各种实验,研究不同材质的酒杯会为人们的品酒感受带来什么影响。

  实验首先从普通的食物开始。斯宾塞教授与布雷(Bray)一所餐厅的主厨合作,尝试把食物烹制成织品状。例如,他们在甜品布丁中添加调合蛋白,把布丁做成橙子花状,并命名为“数着绵羊”(Counting Sheep)。在给顾客呈上这道甜品时,他们还会为顾客配备带着茸毛的勺子。事实证明,食品的外观以及这把特别的勺子,会加强食物的口感。客人在品尝这道甜品时,会觉得布丁分外香软、顺滑。

  针对葡萄酒,斯宾塞教授说:“在酒杯的材质方面,我们做了大量的尝试,例如生产材质较粗糙或杯沿带有纹理的酒杯,并观察记录人们使用这些酒杯品酒时的感受。我们还采用各种织品去制作葡萄酒杯,收集人们使用这些酒杯品酒的反馈,看看是否能得到更多地类似‘如天鹅绒般柔软’般的评价。当然,用砂纸包着酒杯是我最新的尝试,我们相信这也会影响葡萄酒给人们带来的口感。此外,通过蚀刻或斜切来改变葡萄酒杯的手感也可以佐证实验结果,不过这方面的改变带来的影响非常微小。”

  值得一提的是,早在1930年,意大利的未来主义学者菲利普·托马西·马里内蒂(Filippo Tommasi Marinetti)就做过类似的探讨。为了研究材质是否影响个人品味,马里内蒂举办了一场“触觉盛宴”(Tactile Dinner Parties),邀请来宾穿着不同质地的睡衣来享用大餐,而食物则盛放在不同材质的器皿里。

  谈及马里内蒂,斯宾塞教授认为,与前人相比,他们现在所做的研究突破更大。“这个研究表明,我们可以从其它方面改变人们的感官,从而让大家品尝到更好的美食与美酒。”所以,未来是否会出现毛茸茸的葡萄酒杯呢?让我们一起期待吧!


编辑:小微

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来源 | 红酒世界网

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