牛津大学跨道研究实验室(Crossmodal Research Laboratory)主任兼实验心理学家查尔斯·斯宾塞(Charles Spence)认为，不同材质的酒杯会为人们带来不一样的的品酒感受。

　　牛津大学跨道研究实验室(Crossmodal Research Laboratory)主任兼实验心理学家查尔斯·斯宾塞(Charles Spence)表示，他们正通过各种实验，研究不同材质的酒杯会为人们的品酒感受带来什么影响。

　　实验首先从普通的食物开始。斯宾塞教授与布雷(Bray)一所餐厅的主厨合作，尝试把食物烹制成织品状。例如，他们在甜品布丁中添加调合蛋白，把布丁做成橙子花状，并命名为“数着绵羊”(Counting Sheep)。在给顾客呈上这道甜品时，他们还会为顾客配备带着茸毛的勺子。事实证明，食品的外观以及这把特别的勺子，会加强食物的口感。客人在品尝这道甜品时，会觉得布丁分外香软、顺滑。

　　针对葡萄酒，斯宾塞教授说：“在酒杯的材质方面，我们做了大量的尝试，例如生产材质较粗糙或杯沿带有纹理的酒杯，并观察记录人们使用这些酒杯品酒时的感受。我们还采用各种织品去制作葡萄酒杯，收集人们使用这些酒杯品酒的反馈，看看是否能得到更多地类似‘如天鹅绒般柔软’般的评价。当然，用砂纸包着酒杯是我最新的尝试，我们相信这也会影响葡萄酒给人们带来的口感。此外，通过蚀刻或斜切来改变葡萄酒杯的手感也可以佐证实验结果，不过这方面的改变带来的影响非常微小。”

　　值得一提的是，早在1930年，意大利的未来主义学者菲利普·托马西·马里内蒂(Filippo Tommasi Marinetti)就做过类似的探讨。为了研究材质是否影响个人品味，马里内蒂举办了一场“触觉盛宴”(Tactile Dinner Parties)，邀请来宾穿着不同质地的睡衣来享用大餐，而食物则盛放在不同材质的器皿里。

　　谈及马里内蒂，斯宾塞教授认为，与前人相比，他们现在所做的研究突破更大。“这个研究表明，我们可以从其它方面改变人们的感官，从而让大家品尝到更好的美食与美酒。”所以，未来是否会出现毛茸茸的葡萄酒杯呢？让我们一起期待吧！