中新网1月22日电 吃是人类最基本的需求，却也是艺术的源头。你可能会怀疑，吃怎么能和艺术挂钩呢？印象中的艺术品都是高高在上，远离人间烟火的样子，其实不然，吃与艺术有很多相通的地方。今天，就让我们听多才多艺的董浩叔叔讲一讲吃的艺术。

　　吃与美术

　　谈到美术，少不了张大千，谈到吃，更少不了张大千。张大千堪称民国画坛第一美食家，他曾说“以艺事而论，我善烹调，更在画艺之上”。张大千一生都把烹饪当做一门艺术来追求，在他的眼里，一个真正的厨师和画家一样都是艺术家。所以张大千常以画论吃，以吃论画。假若没有对美食的爱，张大千笔下蔬菜，又怎会如此鲜活可爱呢？

　　吃与音乐

　　董浩叔叔认为，最早的音乐可能不是起源于劳动，而是起源于类人猿吃饱喝足后打的饱嗝，一个饱嗝就是一个高音，想想也是蛮有道理的。

　　再比如砧板上啪嗒啪嗒地律动，葱蒜姜在油锅里刺啦刺啦地弹跳，锅中汤汁咕嘟咕嘟地沸腾，就好比一部交响乐啊！干净清澈的是古典乐，舒缓吟唱的是爵士乐，沉醉迷幻是电子乐，时快时缓，都是流动的音符……

　　吃与书法

　　《兰亭集序》是历史上公认的“天下第一行书”，是书法艺术中最接近神创的作品。在五次游览当年王羲之等文人墨客曲水流觞的地方之后，董浩叔叔得出这样的结论，原来，这部神作的源头也是吃。

　　话说东晋永和九年的某一天，书圣王羲之同学偕亲朋谢安、孙绰等人，在兰亭修禊后，举行饮酒赋诗的“曲水流觞”活动。最后，王羲之将大家的诗集起来，用蚕茧纸，鼠须笔挥毫作序，乘兴而书，写下了举世闻名的《兰亭集序》。没错，就是这么简单粗暴，以后谁不能怪饭小二吃得多了，因为饭小二吃饱以后要创造艺术！

　　吃什么，如何吃？

　　为了艺术，也要在追求吃的道路上永不止步！今天借艺术之名，董浩和小丫给大家做的菜是冬瓜汆丸子和煲仔饭。

　　做煲仔饭有几点很关键。第一用料十分讲究，腊肉最好是带点肥做出来才好吃，用四川话来说就是“案板上切腊肉，有肥又有瘦。”第二用锅非常重要：一般是用一种陶制的瓦煲来制作，扁扁的锅身，高高的盖子，传热均匀，保温性好。没有的话用有同样性能的铸铁锅，或者电饭煲也可以；第三火候最关键：一定要先大后小再大，最后关火焖，先后不能颠倒，一定要在边上候着及时调整才行。不然就会糊…糊锅。

　　冬瓜汆丸子做法简单，也很下饭。软烂的冬瓜，鲜嫩的丸子，下班回家来上一碗，想想都觉得暖心又暖胃啊！这道菜是董浩叔叔的妈妈交给他的，丸子的原料除了猪肉外，羊肉馅也可以，肉馅有肥有瘦，吃着口感才会好。搅拌肉馅时要顺着一个方向搅动，话说这可是个力气活啊！“善良”的董浩叔叔就把这个锻炼身体的活儿交给了小丫，于是……董浩蜀黍，你这么淘气，你家里人造吗？

汆丸子冬瓜汤

　　材料：猪肉 冬瓜 粉丝 大葱 蒜 香菜 鸡蛋 香油 盐 糖 鸡精 淀粉

　　做法：

　　1.冬瓜去瓤切片，大葱、蒜切碎，香菜切段，

　　2.猪肉切片剁碎，加入盐、蛋清、蒜、淀粉顺时针搅拌上劲；

　　3.锅里倒入水，下入冬瓜，待烧至7分熟，将调味后的肉馅制成丸子汆水(小火)；

　　4.放入葱花，用勺子慢慢推匀，撇去浮沫；

　　5.下入粉丝，倒入适量水，盖上盖煮30秒；

　　6.起锅前加入盐、糖、鸡精、香菜、香油即可。

　　煲仔饭

材料：腊肉 腊肠 米 蒜 橄榄油 芝麻油 鲜贝露 鸡汁 胡椒粉

　　做法：

　　1.腊肉用火烤一下(更美味)，切成片，腊肠斜切成片，备用；

　　2.沙煲底部抹一层油(橄榄油+芝麻油)，米洗净，与水按照1:1.5的比例放入沙煲，再加入橄榄油、芝麻油、鲜贝露、胡椒粉搅匀，大火烧开；

　　3. 约十分钟后，当饭表面出现收水后的洞，迅速将腊肠、腊肉码在饭表面；

　　4.鸡汁加水搅匀，淋在饭表面，换最小火，盖上盖继续煮12分钟；

　　5.蒜切片，码在饭表面再煮一会即可。

　　敬请关注今晚18:30分央视财经频道播出的《回家吃饭》，看看美食是怎么做出来的吧！(中新网生活频道)