中新网1月14日电 阿丘曾是美食节目的主持人，走南闯北吃过不少美食，今天来到小丫的厨房，忍不住和小丫聊起来那些年难忘的各种“美食”！不过，饭小二友情提醒，前方多处高能预警，重口味到很多摄影师都把不住相机了！放下手中的零食，屏住呼吸，胆小的童鞋请自动避让！

　　最重口味、最恐怖的菜

　　在阿丘的印象里，最“匪夷所思”的菜，是在广西吃过的羊憋，这羊憋是指将羊肚里的胃液及肠胃里未消化部分的草料做汤，一般在制作前会先把羊胃里的东西过滤一次，然后配一些羊下水或牛下水熬制而成。

　　接下来是吃过最血腥的菜，那就是紫血了，将新鲜的猪心剖开把血挤出来，淋在炒好的五脏上，要吃到满嘴是血为佳……

　　说到吃过最恐怖的菜，当然是首推羊脑汤，将新鲜的、淡粉色的羊脑，称放入开水中焯好，为保持汤的完整性，一定要在汤中放入完整的羊眼睛，喝汤的时候，会看到羊眼睛飘在汤盆的中央。

　　如果看到这儿还没吐的人，你的心理承受能力已经达到了十级！接下来，我想我们还是聊点儿别的吧，再聊下去，饭小二该吃药了！

　　打飞的都愿意去吃的菜

　　阿丘绝对称得上是一位美食家，就拿他个人最爱的桂林米粉为例，他会为了自己爱吃的桂林米粉特意飞过去！只是为了吃！当然，到了当地阿丘不会选择去大饭店，而是行走在街头巷尾，找个年久的小店坐下来，吃上一碗热气腾腾的桂林米粉，果然是位爱吃、会吃、懂吃的行家！

　　这桂林米粉的精华在于卤水，须将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成，米粉香滑、卤水香浓、佐料丰富。

　　最想回家吃的一道菜

　　常年在外，阿丘时常会想起妈妈做的苦瓜酿。这是客家酿三宝之一，此外还有酿茄子，酿豆腐等。所谓酿就是在一种原料中夹、塞或涂上另一种或几种其他原料，然后制熟成菜的方法。而制做酿菜，最容易出现的问题是底料和酿料脱落。阿丘教大家一个小窍门：在肉馅塞入处先撒上一层干淀粉，酿料填塞好之后在抹口衔接处再拍上少许干淀粉。因为干淀粉可以起粘合的作用，这样在烹饪过程中底料、酿料不易脱落，成品酿菜易保持完形。此时，与家乡远隔千里的阿丘，酿的可不只是苦瓜这么简单，还有浓浓的乡愁啊！

　　最不可思议的菜

　　提到盒饭，很多人会不由自主地皱眉，“千年不变”的配方，“亘古绵长”的味道，真是减肥良方，让人想想就饱了，不过，今天小丫做的回锅肉盒饭却让阿丘从此爱上了盒饭。掌握火候是回锅肉的关键。用中火，下肉片后，即下剁细的郫县豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。再加入回锅肉“标配”蒜苗，解腻又增香！怪不得阿丘连连称赞呢，这色泽红亮，肥而不腻，入口浓香的回锅肉真是下饭菜之首选啊！

　　今日菜谱

酿苦瓜

　　材料：猪肉馅 苦瓜 香菇 姜 鸡蛋 盐 糖 鸡精

　　做法：

　　1.苦瓜去头去尾，切成段，再去籽；

　　2.香菇提前泡好，然后切成丁，姜剁碎，一起放进猪肉馅里，再加入鸡蛋、盐、糖、鸡精拌匀(可根据个人口味加料)；

　　3.将调好的肉馅塞入苦瓜中，使肉馅与苦瓜齐平；

　　4.放到锅里蒸10分钟；

　　5.苦瓜蒸好直接吃比较清香，也可以放到油锅里煎制一下吃。

四川盒饭

　　材料：五花肉 蒜苗 姜 豆瓣酱 麻椒 白糖

　　做法：

　　1.五花肉在火上燎一燎，然后放到锅里煮一会；

　　2.五花肉切成薄厚适中的片；

　　3.蒜苗斜切成段，备用；

　　4.姜切片，放入油锅里(防止糊锅)，下入五花肉片，熬出油；

　　5.倒出部分油，然后放入豆瓣酱炒出红油，再加入麻椒；

　　6.蒜苗杆不易熟，先下锅，再下入蒜苗叶；

　　7.加入白糖翻炒均与即可。

　　敬请关注今晚18:30分央视财经频道播出的《回家吃饭》，看看美食是怎么做出来的吧！(中新网生活频道)