台媒称，大陆安徽省警方日前破获一起黑心肉品造假案，当地一对肉贩夫妇透过添加硝、牛肉精、胭脂红等化学原料将劣质猪肉制成“牛肉”，甚至替猪腿“动手术”，取出猪骨、猪蹄和肥肉，再用针线把猪腿肉缝在牛腿上，外头包上牛皮缝合，伪装牛腿贩卖，牟取暴利。由于相似度极高，一般人根本难以辨认。

　　台湾《中时电子报》网站1月11日引述《新安晚报》消息称，2015年6月，安徽省滁州明光市警方接获民众举报，称该市潘村街道农贸市场肉贩华姓夫妇用猪肉冒充牛肉销售，欺骗消费者。

　　经过数月调查，去年10月底，大陆警方对牛肉造假工场展开突击行动，现场抓获正在销售假牛肉的华姓肉贩，并扣押伪装成假牛腿的7只猪腿、制作好的假牛杂、假牛肉，以及用于“加工”的胭脂红、苯甲酸钠、明胶、工业盐、硝、牛肉精等造假塬料。

　　嫌犯夫妇供称，他们从周边乡镇以低价购买淘汰种猪或老母猪，由于种猪体型大、腿长且肉呈血红色，易制作成假牛肉。他们先将4条猪腿分成4大块，取出骨头、猪蹄和肥肉。接着，原本是裁缝的华姓嫌犯妻子，用针线将猪腿“嫁接”在牛腿上，外面缝上部分牛皮，伪造成牛腿，成品相似度达9成，一般人难以辨认。

　　牛肉目前市价大约每公斤15元人民币，而嫌犯购买的猪肉，每公斤才3元人民币。嫌犯将假牛腿、假牛肉、假牛杂以市价卖给周边乡镇小吃店、办桌业者等。自去年1月开始作案至案发，非法所得达9万余元人民币。

　　据华姓嫌犯交代，去年1月，他在电视上看到打击假冒牛肉案件后得到启发，经过长期揣摩和研究，自己摸索出伪造牛肉的技术。

选购猪肉(新华社记者李健)