近几年，普罗塞克(Prosecco)蜚声国际，饱受赞誉，已成为意大利起泡酒的代表，正因此意大利100多个法定起泡酒产区不免黯然失色。本文要说的正是这些法定起泡酒产区最出色的——Franciacorta(弗朗齐亚柯达)起泡酒，堪与法国香槟媲美。

　　Franciacorta与普罗塞克，尤其DOC普罗塞克截然不同，前者采用顶尖的、传统方法瓶中二次发酵酿制而成，产自伦巴第布雷西亚省，以霞多丽、黑比诺和白比诺混酿。

　　·同为意大利起泡酒的Franciacorta与普罗塞克有何不同？

　　Franciacorta风格多样，更为复杂、精致、有深度。相对而言，普罗塞克是用格雷拉(Glera，原叫普罗塞克)葡萄品种，采用查马法(charmat)发酵，二次发酵在罐中进行。

　　总的说来，如果将Franciacorta比作性感、圆滑的法拉利，那么DOC普罗塞克就是本田思域。

　　·为何Franciacorta一直默默无名？

　　Franciacorta与香槟不同，前者以起泡酒酿造历史闻名。 伦巴第的布雷西亚省自罗马时期就开始酿酒，上世纪七十年代生产少量优质起泡酒。到1995年，Franciacorta才被正式授予DOCG地位，因此，从本质上说，Franciacorta还只是个“婴儿”。

　　·Franciacorta的起源？

　　1961年，布雷西亚省Berlucchi酒厂的Franco Ziliani说服老板，让他尝试用传统方法酿造起泡酒，结果非常成功，得到Zanella 家族和Vittorio Moretti等工业家的关注。

　　·听来似乎是香槟的竞争对手？

　　事实上，Franciacorta永远也不会威胁到香槟，虽然它也算是香槟的不错替代品。

　　Franciacorta起泡酒产区面积只有2300公顷，香槟产区面积约34,600公顷。Franciacorta年产量约1400万瓶，尽管当地有100多家生产商，但远远比不得香槟3亿瓶的产量。

　　当然，产量不代表一切。Franciacorta以最严格的质量控制闻名，比如非年份Franciacorta起泡酒最低陈酿18个月。

　　·Franciacorta销量不好的原因？

　　Franciacorta最大的问题在于不被主流消费者认可，价格与非年份香槟相当。

　　举例来说，主打品牌Bellavista的非年份起泡酒均价约240元($38)。纽约Eleven Madison Park葡萄酒主管、侍酒大师达斯丁·威尔森评说：“在纽约餐馆，Franciacorta起泡酒的认知度非常低，几乎没有。虽然，Franciacorta是知名产区，但科瑞芒、塞克特起泡酒与美国国产起泡酒的销量反而更胜一筹。”

　　·Franciacorta起泡酒的风土？

　　Franciacorta葡萄园位于 Iseo 湖畔以南，气候温暖，光照充足，浆果比香槟区的成熟度更高，而且地形与土壤类型比香槟区的更加多样化。

　　Franciacorta起泡酒表现出当地的风土了吗？

　　Franciacorta的风格多种多样，生产商不同、葡萄园位置不同，酒的表现也不同。

　　就风格而言，普遍比香槟更为成熟，柔软。

　　年份、非年份Franciacorta起泡酒比香槟口感更丰富。

　　珍藏、好的桃红类香槟至少在酒渣中陈酿60个月。