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博若莱的年轻,来自佳美的轻盈
2015-11-27 10:35:00
 

  今年的博若莱新酒已上市,年轻的博若莱新酒又迎来一大批粉丝。您或许会疑问:为何博若莱葡萄酒适合如此年轻时饮用呢?其实这与酿造它的葡萄品种——佳美有密不可分的关系。

  今年的博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)已上市了,这种年轻、清新的葡萄酒每年都有多粉丝。为什么博若莱葡萄酒适合年轻时饮用呢?其实这与酿造它的葡萄品种——佳美(Gamay)有密不可分的关系。本文为您准备了一份佳美葡萄品种和佳美葡萄酒的指南。

  一、佳美的概况

  佳美的外文“Gamay”读音为“Gam-may”。这个葡萄品种与黑皮诺(Pinot Noir)很类似,酿造出的葡萄酒酒体比较轻盈,单宁较低,酸度中等偏高,以红色水果(覆盆子、草莓、樱桃)香气为主,还会带有一丝细腻的花香和些许泥土的气息。酸度较高,使得佳美葡萄酒非常适合与食物搭配。

  事实上,佳美就像黑皮诺的表妹。勃艮第(Burgundy)的黑皮诺非常著名,而佳美就广泛种植在靠近勃艮第南部的博若莱产区。最重要的一点是,与黑皮诺葡萄酒相比,品质优秀的佳美葡萄酒绝对拥有更高的性价比。

  佳美比较适合种植的气候较凉爽的环境下,除了法国的博若莱,在加拿大、瑞士、美国俄勒冈(Oregon)、新西兰等地,都出产一些不错的佳美葡萄酒。如果你想尝尝佳美葡萄酒,不妨多尝试不同产区的佳美葡萄酒,也许会有意想不到的收获!

  二、佳美葡萄酒品鉴指南

  佳美葡萄酒闻起来果香较浓郁,但是喝起来感觉没有那么明显。佳美葡萄酒最好用大敞口的勃艮第杯饮用,以便充分感受它的果香和花香。如果是品质卓越的佳美葡萄酒,你还有可能在清新的紫罗兰、牡丹花瓣以及樱桃、覆盆子和李子的香气之外,闻到一丝盆栽土壤的气息。而且法国博若莱的佳美葡萄酒的泥土气息要比加拿大、新西兰等地的佳美葡萄酒更明显些。在口感上,佳美葡萄酒非常轻盈,酸度较高,余味中可能带有一丝丝苦涩感。

  与佳美类似的葡萄酒有:黑皮诺、圣劳伦特(St-Laurent)、司棋亚娃(Schiava)、茨威格(Zweigelt)。

  价格:100-150元人民币可以买到品质非常好的佳美葡萄酒。

  三、佳美葡萄酒的配餐

  柠檬香料烧鸡是一道与佳美葡萄酒搭配的理想美食。其实,因为佳美自然酸度较高而单宁又低,所以它是非常好配餐的一种葡萄酒,可以与很多美食搭配。除了肉类,佳美葡萄酒还可以搭配奶酪、香料味较重的菜肴、蔬菜,甚至是鱼类。

  四、博若莱葡萄酒

  谈到佳美这个葡萄品种,就不得不提法国博若莱这个产区了,全球75%的佳美葡萄酒都来自博若莱。然而,大部分佳美酿造的葡萄酒只能贴上比较初级的“博若莱”或者“博若莱新酒”的标签。只有少部分才能贴上更高等级的“博若莱村庄级”(Beaujolais Village)或者“博若莱特级村庄级”(Beaujolais Cru)的标签,这些葡萄酒具有一定的陈年潜力,更贴近勃艮第红葡萄酒的风格,但是价格会比勃艮第红葡萄酒实惠很多。

  五、博若莱10个特级村庄及其葡萄酒特色

  风车磨坊(Moulin-a-Vent):樱桃、紫罗兰和黑醋栗的香气更明显。

  墨贡(Morgon):樱桃、桃子、李子和紫罗兰香气更突出。

  朱丽安娜(Julienas):草莓、紫罗兰、桂皮和红醋栗香气较浓郁。

  布鲁依 (Brouilly):覆盆子和成熟桃子香气明显,带有一丝泥土风味。

  布鲁依丘(Cote de Brouilly):中等浓郁的鸢尾花、栗子和新鲜葡萄的香气。

  雷妮(Regnie):中等浓郁的覆盆子和黑醋栗香气,散发一丝香料味。

  谢纳(Chenas):中等浓郁的紫罗兰、牡丹花和香料风味。

  西露博 (Chiroubles):优雅的紫罗兰、牡丹花瓣、红醋栗和樱桃的香气。

  福乐里(Fleurie):优雅的黑醋栗、桃子、鸢尾花和紫罗兰风味。

  圣爱默(Saint-Amour):优雅的红醋栗、鸢尾花和李子风味。(编译/Penny)


编辑:小微

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来源 | 红酒世界网

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