走进陕西西凤酒厂，一阵阵扑面而来的酒香把记者带入了这个闻名世界的“中国四大名酒”发源地，去感受西凤酒3000年的酿酒历史。

西凤酒的前世今生

1952年9月，新中国诞生三周年前夕，中国第一届评酒会在北京举行。本次评酒会由周恩来总理亲自批准，组织认真，把关严格。在评酒会举办前夕，组委会全国上千家酒厂中筛选出103种供会议评选。经全国酿造专家、评酒专家及学者的多轮评测，在品质标准、受消费者欢迎程度、产品的历史及全国销售市场占有率、制造方法独特具特性这四个方面评选标准下，评选出中国八大国家级名酒，其中白酒四种，黄酒一种，葡萄酒三种，四种白酒分别是茅台酒、西凤酒、汾酒和泸州老窖特曲酒，又称“全国四大名酒”、“老四大名酒”。

西凤酒鼎力中华四大名酒之列绝非偶然。作为我国最古老的历史文化名酒之一，西凤酒3000年的酿酒历史、荣获诸多朝代的宫廷御用酒、3000年的酿酒造技术积累、独特的酿造及储存工艺、3000年坚持独特的香型风格和口感特征，无不体现西凤酒作为中华酒文化历史上一座丰碑和活化石。

酒海是西凤酒的传统储存工具，距今已有3000多年历史。它是用藤条编制而成，用蛋清合成粘合剂，内以白棉布裹糊，再以百层麻纸裱糊，最后用菜油、蜂蜡涂抹表面，风干后而制成的大酒篓以储酒。酒海储酒，老熟快，去辛辣，除杂味，并赋予独特的“老海酒”味。从而形成了西凤酒与众不同的口感。

每万斤粮食仅有百斤能成为红西凤原粮

红西凤的原料选用西凤原粮基地的优质红高粱，先经手工筛选在经粉碎，粉碎标准为一毫米。每一万多斤粮食，能成为红西凤原粮的也只有一百多斤。正是这百种选一的稀有之选，方才成就红西凤荣耀品质。

　　西凤酒独有的藤制酒秘藏老酒，按凤香复合型1：3：6黄金勾兑比例精心调兑精心勾调，完美呈现西凤酒“醇香典雅、甘润挺爽、诸味谐调、尾净幽长”的口感和风格。

柳林有一种独特的黄棉土，呈外密内疏的特殊结构，PH值8.51，通透性优良，极适应酿酒所必需的微生物生长。经过多年的生产积累和人工培育，形成了西凤的优质的酿酒窖泥，从而酿造出“五味协调，均不出风头”的独特口感，也正是这质地上乘的天然窖泥，方才成就红西凤荣耀品质。

只在“谷雨”封存的3000年酿酒秘法

“雨水生白谷”。自秦时谷雨时节，就是柳林白酒最好的封坛储酒之日。红西凤酒，严格遵循3000多年酿酒经验，选粮、窖酿、储藏的每一道工序均按照古法之节气，使红西凤之口感风格始终如一。仅选谷雨封存，方才成就红西凤荣耀品质。