干炸苹果酥、苹果鸡翅、拔丝苹果、蜜汁苹果酿百合、苹果菊花鱼、番茄苹果盅……1月8日，千阳县一饭店的大厨们用多种烹制方法制成了33道“苹果宴”，供食客们尝鲜。

　　该饭店负责人张先生介绍，本次展示的菜品通过蒸、煮、煎、炸、拔丝等多种烹调方法制作而成，精选符合大众饮食习惯搭配，把苹果和多种食材结合在一起，制作出以苹果为主要食材的“苹果宴”，从拔丝苹果到苹果松鼠鱼等33道菜品。

　　在原料选择上，首选优质的千阳苹果，因为千阳为苹果优生区，境内温度适宜，光照充足，昼夜温差大，生产的苹果色泽光亮，皮薄质脆，糖量极丰，食用香甜可口。为了保证苹果宴的品质，他们在苹果宴的刀工、烹制流程工艺等方面深入探索，最终，经过几个月的不断调整摸索出苹果与肉类、蔬菜的配比及加工工艺，并结合当代美食的新概念，把健康、生态、营养与口味巧妙融合，推出了以苹果为主题的苹果宴。下一步，他们还打算在苹果宴的刀工、烹制流程工艺等方面继续摸索，将苹果宴从单独的菜品变成系列宴席并形成品牌，同时也能靠这种方式推荐千阳出产的苹果。

　　“用苹果制作的菜品吃过，但是能用苹果制作出这么多种风味不同的菜肴还是第一次见，真是让人大饱眼福。”看着这一桌用苹果制作的美味佳肴，来千阳旅游的宝鸡市民张女士说。

　　华商记者 张欣