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小布什白宫国宴:突出美国特色 讲究食材平衡
2007-01-25 09:52:41     

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小布什白宫国宴:突出美国特色 讲究食材平衡

白宫大厨科默福德。
小布什白宫国宴:突出美国特色 讲究食材平衡

中国日报网环球在线消息:自2005年8月擅长做美国菜的菲律宾裔女厨师科默福德升任白宫大厨以来,她大力提倡“美国特色”,使白宫宴会日益“美国化”,其主要特点是在原料和菜式的选择上突出美国特色,并非常讲究各类食材的平衡使用,受到专家的好评。

但在此前很长一段时间内,美国白宫的大厨都由法国人担任,因此白宫国宴一直以法式菜为主,甚至菜单上印的都是法语。

最近美国媒体邀请一些厨艺专家对白宫国宴的菜单作了点评。这些专家普遍认同科默福德的“美式风格”,并认为目前的白宫国宴标志着美式烹饪发展到了一个新的水平。

华盛顿地区知名餐厅“窗口饮食”的大厨迪那尔多说,白宫宴会在海鲜、禽类和肉类的平衡方面做得非常好,配料得当,而且突出使用美国特产。以布什前年在白宫宴请英国王储查尔斯夫妇时的菜单为例,第一道菜是芹菜虾汤,配菜有美国嫩水牛肉、烤玉米、野生大米做的烤饼及小胡萝卜。然后还有一大盘莴苣和红橙做成的沙拉,最后是包括查特酒冰淇淋和白葡萄沙司在内的甜点。这些菜基本上都取材于美国的产品。

尽管目前白宫宴会主要以美式菜为主,但有时为了照顾外宾的特殊口味,也会加一些有异域风情的菜肴。比如有一次布什在宴请巴基斯坦总统穆沙拉夫时,菜单里就多了一道烤榅桲果,这是一种南亚地区常见的瓜果。

据报道,白宫宴会的菜单是第一夫人劳拉亲自参与拟定的,她对科默福德的烹饪风格十分满意。

(作者:杨晴川 潘云召 编辑:王晶 来源:新华网)



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