清风徐徐，陈醋飘香。走进宝源老醋坊的原料间，酿醋用的高粱、青豌豆、大麦、红心大曲等原辅料被装在木斗里整齐摆放着，通过碾磨、蒸料、酒醅等环节，原辅料开始发酵。在醋醅间，身穿明代青灰色长服、手指佩戴铜帽的工人正在对缸里的原料进行人工翻醅。铜帽的作用一方面可以保护工人的手指免受侵蚀，一方面也可以更好的让原料接触空气。据宝源老醋坊的讲解员介绍，醋的味道好不好关键在于师傅的翻醅技术是否到位。

工人师傅在醋醅间展示手指上佩戴的铜帽。中国日报网郭蓉摄

随后，经过高温熏醅、高低缸淋滤、高标准陈酿、灭菌等环节，酿造好的老陈醋就可以上市进行销售了。