尽管如此，还是有人难以接受禽类食品。

4月15日中午，肖妤在东直门肯德基[微博]用餐，要了一份蔬菜沙拉和一份薯条后，她犹豫了一下，用猪肉丸饭来代替自己之前爱吃的鸡腿汉堡。“买菜时已经不敢买禽类肉食了，更不敢接触活禽，在外面吃饭也担心餐厅对鸡肉的检验检疫不过关，都半个月没有吃过鸡肉了。”

记者随机采访了这家餐厅的12位用餐者，表示由于禽流感减少或避免使用禽类肉食的人占到一半。

4月10日，肯德基的母公司百胜餐饮集团发布的公告称，该公司3月的数据显示，肯德基同店销售额下降了16%。4月第一周的情况更不乐观，“和禽流感相关的公开报道已经对肯德基的销售造成了严重的负面冲击。”

肯德基的遭遇只是餐饮业面临困境的一个缩影。

在北京，4月初市场上还有零星的活禽交易，等到第一个病例报道出来后，全城活禽交易马上暂停。一些顾客发现，云南菜馆主动取消了汽锅鸡等招牌菜。

在最先发生疫情的华东地区，叫花鸡、盐水鸭等地方名菜也卖不动了。据南京当地媒体报道，盐水鸭销量下降了30%，特色小吃鸭血粉丝汤也受到了冲击。

在这样的态势下，武汉的100多名养殖户悲壮地摆起了“百鸡宴”，把香酥鸡、白斩鸡、红烧鸡、宫爆鸡丁、土鸡汤放在一起吃给大家看。

尽管也有不少顾客相信，煮熟的鸡肉是安全的，但市场的紧张难以缓解。

胡椒厨房东直门店经理夏春德告诉中国青年报记者，这两天该店的鸡肉类食品的销售额没有受到太大影响，但他担心之后如果疫情在北京蔓延，鸡肉类的产品销售量肯定会减少，“到时候会和公司上报，立即减少鸡肉类原材料的进货。”

禽养殖产业两周损失60亿

消息比疫情跑得更快，压力迅速传导到禽类养殖行业。

天津盛驰禽业刘经理告诉本报记者，4月初至今订单锐减，90%的客户退单。“北京患者家属从天津购得活鸡”的消息传开以来，这家公司更是接不到任何新订单，40万只种鸡已被全部退单，种蛋全部停孵。

这只是中国禽养殖业最新感受到H7N9寒意的一个小点。

中国的禽养殖业市场是一片宏大的版图。中国畜牧兽医学会副秘书长马闯介绍，中国仅蛋产业规模就有2400亿元，白羽鸡产业1200亿元，黄羽鸡产业1000亿元；按每天的生产量计算，约出产鸡蛋9.6亿枚，白羽鸡1600万只，黄羽鸡1000万只，白羽鸭1000万只。

中国兽药协会信息中心提供的监测数据显示：4月初，农业部确认在鸽子及鸡的样品检出H7N9，以此为节点，禽类产品市场急剧萎缩。

安徽是最早暴发疫情的地区之一。该省和威集团损失巨大：每天生产80万只苗鸡无法外运销售；每天存栏20万只肉鸡，饲料消耗大；每天出栏20万只肉鸡屠宰挤占库存，资金压力巨大。该公司统计，仅此3项每天损失超过300万元。

产业迅速冷寂。广西鸿光农牧公司月产鸡苗500万只，其中一半发往华东、云贵川及东三省。该公司反映，受疫情影响，运输受限，这一半全部卖不出去了。另外一半鸡苗发往两广地区，其中订全年合同已退30%份额，无合同的市场鸡苗价格从2.6元/羽降到0.8元/羽。

山东一家以养殖白羽鸡为主的公司的遭遇可算是“雪上加霜”。在去年一轮对白羽鸡是“速生鸡”、“疑似吃激素长大”的传闻中，这家公司受到沉重打击，亏损8000多万元，今年一季度颓势不减，预计亏损接近4000万元。短时间内，鸡苗价格迅速下滑，加上滞销愈发严重，每天的损失额达100万元。

很多企业都感觉到，目前遭遇的损失超过“非典”、“禽流感”和“速生鸡”等以往事件中所受的损失，已经到了“全线崩溃”的边缘。其中，产品售价暴跌、产品严重积压、资金严重短缺是比较集中的问题。

马闯介绍说，仅从目前行业掌握的情况看，白羽鸡销售减少了75%，因为可以冷冻储存，现在大多积压在冷库里，库存日渐增大。中国的白羽鸡行业比其他产业的工业化程度好一些，有一定的缓冲能力，即便如此，也撑不了多久。“这就像肠梗阻，一直堵着，肌体终究会受影响。”

最困难的是以活禽形式销售的黄羽鸡。温氏集团是全国规模最大的黄羽鸡生产企业，日上市黄鸡300万只、肉鸭4万多只、生猪2.8万头。除每天5万只经屠宰加工后销往香港市场以外，其余肉鸡全部以活鸡形式在国内销售。多省市相继宣布关闭活禽市场及禁止外来活禽进入本地市场的消息传出，让这家企业苦不堪言。

温氏集团提供的资料显示，该企业在江苏、浙江、安徽三省的分公司日上市肉鸡约为60万只。继H7N9事件后，销售严重受阻，饲料原料价格不变，肉鸡价格从事件发生前的6元/斤直线降至1元/斤。除华东地区的分公司严重亏损以外，集团公司每天直接经济损失超过3000万元。如果事件持续发展，预计未来损失至少在10亿到15亿元。

马闯告诉本报记者，据统计，过去两周以来整个行业的直接损失约60亿元，加上间接损失，将近百亿元。