蒜价半个月之内翻两倍，新蒜收购价格已经飙升到8元／公斤以上。今年的蒜价，又有“蒜你狠”再度上演的迹象。记者在大蒜主产地之一的山东省金乡县采访发现，大蒜减产、蒜商炒作是导致目前市场蒜价高企的主要原因。业内人士建议，政府部门应当主导建立大蒜信息平台，解决由于信息不对称带来的炒作问题。

蒜价再度疯涨 收购价高过销售价

作为全国最重要的大蒜产区之一和最大的大蒜集散地，山东省金乡蒜价的涨与跌，一直是大蒜市场的“晴雨表”。蒜价近期的疯涨，也正是从金乡开始。

5月中下旬，金乡大蒜上市，蒜价也开始涨起来。5月16日，当地鲜蒜的批发价格还不到2.6元／公斤。但是到5月29日，金乡干度较好的鲜蒜批发价已经飙升到8元／公斤以上，最高价格达到8.6元／公斤。短短十多天时间，蒜价翻了三倍。

“通常一斤鲜蒜出7两干蒜，干度较好的能出八两。”金乡蒜商杨以法告诉记者。按照这个比例，当前8元／公斤的批发价折合成干蒜价格为10元／公斤。而在春节之前，金乡大蒜的批发价还只有2.4元／公斤左右。

金乡大蒜的上涨，甚至引发了批发价与销售价倒挂的现象。根据北京新发地农产品批发市场的报价，6月3日新蒜的平均价为4.8元／公斤，最高价为6元／公斤。而在金乡，鲜蒜最低价格也在4.8元／公斤以上，而且是“质量很差”的蒜；干度好、个头偏小的蒜，价格在7.8元／公斤左右，个头大的则在8元／公斤以上。

新发地蔬菜批发市场统计部负责人刘通告诉记者，近期河南、江苏等地向新发地贩运大蒜的车辆锐减。“去年同期每天有120多车蒜运过来，前几天每天也有60多车，这两天每天只有10多车。”据商户反映，有的河南新蒜进入新发地市场之后，听说山东大蒜的收购价更高，立即掉头将蒜车开往山东。

金乡南店子大蒜现货交易市场经理杨桂华证实了这一现象。他说：“往年没有出现这样的情况，因为现在还没到大蒜收购的高峰期。”