上海市民正在当地一家超市挑选生鲜蔬菜。杨毅摄

山西维尔生物乳制品公司是该省已经通过审核的12家乳制品企业之一，图为该公司的检测员在取样检测牛奶中的重金属含量。新华社记者燕雁摄

这是13亿人最有口福的时代，米袋子、菜篮子供给能力空前提高，不分东西南北，不分春夏秋冬，不分贫富高低，琳琅满目的农产品，人们基本都有的吃、随意挑。

然而，尽管我国农产品质量总体安全可靠，2010年蔬菜、畜产品、水产品等主要农产品监测合格率分别达到96.8%、99.6%和96.7%，但质量安全问题屡有发生，并不断引起公众的密集关注。

瘦肉精、催熟剂、膨大素……一段时期以来，餐桌上蹦出的一连串新名词，正像个多棱镜，折射出我国农产品质量安全各环节的现实状况。

①关键词：瘦肉精

“成长的烦恼”呼唤“快乐的成长”。加快推进农业发展方式转变，既有内在动力，更有民生期待

【新闻回放】今年“3·15”期间，双汇集团被曝“瘦肉精”事件，部分地区产品下架，人们对养猪行业投去怀疑的目光。农业、工信、公安等9部委联手，开展为期一年的专项整治，以彻底铲除瘦肉精非法生产“黑窝点”。

整治一个“小药”，牵动9大部委，可见政府重典治乱之决心。

“瘦肉精”是个什么东西？学名叫β—肾上腺能受体激动剂类化合物，包括盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等十几种物质。很多这类化合物都是人用药，治哮喘病的，临床上广泛使用。

那怎么就喂了猪呢？上世纪80年代初，美国学者发现动物喂盐酸克伦特罗，可提高瘦肉率和饲料转化率，经济效益好。后来，美国又研究出毒性小、代谢快的替代品——莱克多巴胺，只要严格掌握剂量、执行停药期规定，几乎不会在动物体内残留。美国、加拿大、墨西哥等20多个国家先后批准将莱克多巴胺用于猪、牛、羊等动物养殖。不过，各国也制定了严格的残留限量。

上世纪90年代初，“瘦肉精”引进我国。但后来发现，不当使用“瘦肉精”，残留超标，危害人体健康，特别是盐酸克伦特罗容易引起中毒，会产生头晕、心悸、肌肉震颤、呼吸急促。我国随即对“瘦肉精”说“不”。2002年，农业部会同卫生部、国家药监局联合发布瘦肉精禁用目录，包括盐酸克伦特罗、莱克多巴胺等7种物质。最高人民法院和最高人民检察院明确了非法生产、销售、使用瘦肉精的量刑依据。

政府从2001年起对畜产品中瘦肉精残留实施例行监测，并以饲料和养殖环节为重点持续开展专项整治。目前，全国生猪瘦肉精例行监测合格率连续3年稳定在99%以上，今年一季度合格率为99.4%。但是，我国每年出栏生猪6亿头，“问题猪”尽管是很小的比例，绝对量仍然不容忽视。

瘦肉精为何屡禁不绝？利益驱动。饲喂瘦肉精的猪，瘦肉多，颜色红，卖相好。一些屠宰场和猪贩子高价收购，养殖户使用很简便，抓把药面搅进饲料里就得。而且，还有深厚的背景原因：一是生产经营高度分散，目前全国有生猪养殖场户6000多万个，其中年出栏500头以上的只占约30%，大部分是小猪场、散养户，监管难度大，违法成本低。二是长期以来我国农业的首要任务是保障农产品数量安全，农业基础设施、产业体系和技术体系大多围绕增产建立，而质量安全保障体系建设明显滞后。

瘦肉精的引入、应用到禁止，本身就折射出我国农业发展转型升级的轨迹，下一步从源头上根治瘦肉精，希望仍在一个“转”字。

再比如农药兽药残留问题、植物生长调节剂问题，这都是温饱有余之后遇到的新矛盾。“成长的烦恼”呼唤“快乐的成长”——加快推进农业发展方式转变，加快建设现代农业步伐，搞新米袋子、新菜篮子，稳量提质，既有内在动力，更有民生期待。