3 一个粽子成本只要两三元

为什么粽子如此受商家喜爱？“市场空间大，利润高。”长沙市餐饮协会秘书长范命辉表示，传统粽子的利润很低，走高端路线的粽子则存在暴利。

步步高超市的工作人员刘峰给记者算了一笔账：目前好糯米约8元/千克，做一个粽子大约要100克糯米，以礼盒装1千克的粽子为例，糯米的成本约为8元，“再加上蛋黄、肉、糖等辅料，还有劳动力、包装等，成本最多16元。即使加了鲍鱼、松茸等食材，成本也不会超过25元，一个粽子成本不过两三元。”这样算起来，礼品粽子、高端粽子的利润奇高。所谓的天价粽子礼盒，卖的已经不是粽子，而是包装和其附加品。当然，这种礼盒的利润空间也更大。

相关专家分析认为，由于粽子和月饼比起来，没有明显的季节性适合常年销售，市场风险性更小。端午节过后，商家即使有库存也不会像月饼一样大甩卖。而且，粽子的保质期一般有半年到一年，可以卖的时间较久，即使礼盒销售不理想，也可以拆开散卖。而各大超市、早餐摊点一年四季都可以看到粽子的身影，也说明这个市场空间巨大。

4 市民最喜欢的还是平价粽子

礼品粽子的市场有多大？记者随机采访了部分市民，九成受访者表示，自己吃还是会选价格适中的传统肉粽。市民王小姐告诉记者：“11元一个的粽子买来尝过，味道与一般的粽子没太大区别。”

口味、实惠、卫生，是市民选择粽子时考虑得最多的问题。据了解，鲍鱼等高端粽子销售份额并不大，只占20%左右。平价粽子才是市场的真正主角，如沐林放心早餐每天生产两三千个肉粽、蜜枣粽，经常供不应求。许多市民表示，只有送人才会考虑选择礼盒粽子。

“包装盒很精美，送人也洋气。”市民王女士说。礼品粽子走的主要是单位发福利和送礼的路子。仟吉西饼的一名销售人员表示，100元至200元的礼盒卖得最好，其一款159元的礼盒深受市场欢迎，主要是单位团购和送礼。而元祖蛋糕那款1088元的龙粽礼盒，长沙还没有销售记录，但398元的鲍鱼龙粽礼盒的销售则比较火爆，“一般是公司预定送给重要客户的。”

5 粽子市场别重蹈月饼覆辙

是什么催生了粽子的过度包装？中华环保联合会的一项调查显示，市场过度竞争、大众攀比心理、商家图利等被认为是过度包装的主要原因。“中国人重视传统节庆消费，讲究人情往来，这是端午粽子发展的良好条件，但是厂家在生产时一定要注意分寸，切勿过度开发。”范命辉表示，要保护好端午粽子市场的良性发展，切勿重蹈月饼覆辙。

据了解，面对近些年来的“天价月饼”，国家有关部门已勒令其“瘦身”，如今月饼市场得到了一定程度的规范，但粽子的包装却日渐豪华，附加品越来越多，价格也越来越高。据了解，我国现行的《国家粽子行业标准》仅对粽子的原材料、贮存方式、卫生指标等方面作出了明确规定，在包装、规格方面却没有具体要求，因此目前无法约束部分商家借机搭售的行为。

专家表示，相关部门应该对此引起重视，尽快出台相关规定，约束一些企业的“天价粽子”行为，给“天价粽子”也“瘦瘦身”。

来源：长沙晚报 编辑：于姝楠