昨天，市政协提案委员会委员前往巴比馒头中央厨房、大富贵小吃公司等企业，了解早餐工程这一市政府实事项目的建设进展情况。据市商务委介绍，截至10月12日，上海已新增早餐示范网点643个，完成建设任务的73％，初步取得了“百姓得实惠、企业得发展、政府得民心”的成效。

巴比馒头负责人刘会平说，1万多平方米中央厨房是全市700多家门店的“强大后台”，每天凌晨，冷链物流车会将统一制作的包子皮和包子馅送到门店，再通过现场蒸煮为市民提供热气腾腾的早餐，保证每天上市的200万只包子安全卫生、口感一致。

中央厨房是早餐工程的一大特色。市商务委副秘书长吴星宝介绍，今年以来，清美、浩景、王家沙、世好、新迎园、百佳好、放心阁食品、早陆晚玖等8家品牌餐饮企业也参与了中央厨房建设，并基本完工，让更多早餐网点有了安全保障后台。

市商务委表示，多元化经营是上海早餐工程的发展方向。早餐网点建设是为了市民更安全、更方便地买到早餐，因此早餐网点设置始终坚持堂吃、外卖相得益彰，门店、移动早餐车、固定早餐亭相互补充，最终实现早餐网点全覆盖。

走访中，参与早餐工程的企业表示，一份早餐不过几元钱，但通过连锁化、规模化发展，薄利多销大大推进了企业发展。记者了解到，巴比馒头的产品均价在1.5元，大富贵酒楼的一份早餐在三四元左右，定价和利润都低于其他餐饮企业。企业负责人表示，利用中央厨房和连锁发展，企业生产高度集约，不仅有效降低了成本、保证了安全，而且打响了品牌。（任羽中 张骏）

　　实习编辑：范文轩