变·影响

原料上涨 推高月饼上涨2成

受“标准”影响，今年月饼的卖相暗淡了很多，可是价格却上涨了。

在人人乐超市，散装的月饼品牌比较多，有冠生园、天伦、吉庆祥等牌子，价差不大，每斤30元左右。营业员说，今年的散装月饼有较大的涨幅，去年散装月饼基本上卖20元一斤。元祖除了一款售价为198元的冰激凌月饼外，其它月饼都较去年上涨了20元左右。

方明表示，由于原材料上涨，所以今年月饼将涨价两成左右。“月饼的各种原辅料价格上涨了20%至30%。去年年中起，糖价飙升，去年糖价低时每吨为6000多元，现在要8000多元，类似的还有食用油，从去年的每吨7000多元涨到近万元，人工费也在涨价，而莲蓉的造价每吨也从去年的1.8万元涨至5万元”。

刘沙表示，新规中允许可用于月饼的添加剂减少，这也会导致月饼馅料成本的上升。以莲蓉馅为例，以前大都使用“亚硫酸铵”漂白，但新规已将其删除，馅料生产厂家只能用物理方法多洗多泡。同时，以前不少馅料厂家为了降低成本，都会使用一定剂量的甜味添加剂，如甜蜜素等，但今年大都选择成本高出甜蜜素数十倍的砂糖。

给你提个醒

存放时间长≠防腐剂超标

按照国家《预包装食品标签通则》的规定，进入市场销售的食品都要在外包装上标注所使用的添加剂的名称。昨日，天府早报记者在天伦月饼的外包装上看见，就标注了山梨酸钾、辛烯基琥珀酸淀粉钠、碳酸钾、碳酸钠、酪蛋白酸钠、柠檬酸。“这些添加剂是按照含量多少依次排序。”刘沙说，但是按照目前的规定，企业无需详细标注各种食品添加剂的含量，因为这牵涉到成分配料比例。

在王府井超市，超市自制月饼的保质期只有5天，天伦月饼多数的保质期为45天，而一些礼盒装的月饼，保质期是90天。市民邹小姐觉得，如果单纯按照保质期来选择月饼的话，她肯定是选择保质期短的，“保质期越短，月饼里的防腐剂就越少。”

月饼的保质期是不是越短就越好？刘沙介绍，国家对月饼保质期的长短没有具体规定，月饼保质期的长短与水分含量、甜度和含油量的多少有一定关系，也与生产工艺和原料有关。“现在的超市货架上，很难找到不含防腐剂的食品。”

昨日，记者从成都市食品药品监督管理局了解到，即将启动对月饼生产的专项检查，对添加剂的检测将更加严格。