传统湘菜：贵妃醋鸡钵

简介

贵妃醋鸡钵这是一道用铁锅烹制的菜肴。神州南边俗称“钵”，食物做好并端上餐桌往后，钵下面可以用火酒炉接续加热。可以一直连结菜肴的温度，更能体现此道美餐的原汁原味。

制作方法

1、将仔鸡宰杀，去毛、去内脏，洗净后斩成3厘米见方的块；青、红椒切成滚刀块，蒜去蒂，姜切片，葱切段，干椒切段；

2、锅置旺火上，放入红油，烧至五成热，下入姜片、豆瓣酱煸香，放入鸡块，烹入料酒，煸至断生，加入干椒段、辣酱、精盐、味精翻炒均匀；

3、然后倒入钵内，加贵妃醋、啤酒、山胡椒油煨15分钟；

4、再放入青、红椒块、蒜子，撒上葱段，带酒精炉上桌即可食用。

编辑：张少虎标签：湘菜