吃素的人常常自备五色杂豆汤(绿豆、红豆、黄豆、白扁豆、黑豆)，兼顾五脏养分，且能补充吃素较缺乏的优质蛋白质。

其实民间就有种说法：「每天吃豆叁钱，何须服药连年。」多吃豆类可以预防疾病，而且搭配五谷类一起吃对身体更好。

●红豆：有利尿作用，并含膳食纤维，可通便、润肠、降血压。

●绿豆：清热解毒去火、降胆固醇。

●黄豆：富含皂苷可促进消化、健脾胃，长期吃可延缓衰老。

●白扁豆：有多种球蛋白，可提高免疫力，预防呼吸道疾病。(註：亦可改用鹰嘴豆，又名雪莲子、埃及豆，超市及杂粮店均有售)

●黑豆：含异黄酮、花青素等抗氧化剂，促进肾脏排出毒素，安神明目。

杂豆汤做法：

把五种颜色的豆子，等比例抓一些到碗裡，先泡水半天后再按照个人喜好，煮成汤(用两碗水去炖)或水和豆类等比例煮成饭、粥皆可。

中国宋朝时期很流行将豆类煮成豆粥，爱国诗人陆游高龄85岁仍耳聪目明、上山砍柴，平常除了多吃青菜，最爱食豆粥，「粥罢重投枕，灯残起读书」，晨起吃完粥后回房间补眠，醒来再阅读书籍，饮食、生活简单，闲适旷达，是长寿祕诀。

日本人把这类豆粥称为「禅粥」，认为它有洗涤净化身心效果。