简介

开口笑的制作材料： 主料：面粉，鸡蛋。辅料：白糖，和面油，饴糖，小苏打粉，芝麻，糖精，植物油。

如何做开口笑 1.把鸡蛋打入碗里。加入糖精、白糖、饴糖、小苏打粉、油和适量的水搅拌均匀，再倒入面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成面剂。 2.芝麻仁放入开水中稍稍泡一下，沥干水。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。 3.置锅于火上，加入大量的植物油，等油烧至四成热后，把生坯一个个的放进去炸，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成。

开口笑的制作要领： 1、面团要揉匀至光滑为宜； 2、油炸时切忌油温太高。