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米粉9块一碗高富帅抖了抖 牛肉涨价是原因之一

2013-02-27 16:51:17 来源:红网
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中国在线

  中国日报湖南双语网消息 据红网2月27日报道(记者 白洁 王欢 杨轶)“好不容易熬到单位附近的早餐店开门,居然发现经常吃的米粉又涨价了,由7元涨到了9元。”日前在湖南株洲广电上班的周先生在单位附近吃了碗米粉,得知粉店一碗米粉的价格快赶上中餐的快餐盒饭了,才发出这样的感慨。

  粉店价格上涨,到底是一家店铺上涨,还是多家米粉店都涨价了?为了了解这一情况,昨日本报记者分赴株洲的30家粉馆和长沙的数家进行调查。

  调查 株洲多数粉馆已涨价,少数或将涨

  在记者随机抽取的株洲30家粉馆中,记者分区进行了统计。记者调查发现,在芦淞区随机挑选的10家粉馆中,目前没有涨价且未计划涨价仅3家,大多是装修环境好的门面店。剩下7家中,有2家目前没有涨价但计划近期涨价,剩下5家都提高了自家粉面价格,涨幅在1元左右。并不是所有的码子都有涨价,绝大部分都只是将肉或者牛肉的价格上涨了1元钱。

  位于株洲市荷塘区钻石路上的金西粉馆,早在2012年由于店面装修、牛肉等食材涨价,红烧牛肉由原来的12元调整为15元,目前并没有上涨的打算。新华路上的无名粉店,牛肉粉定价为9元,店员反映这一价格近2年内未有变化。记者采访了荷塘区10家米粉店,最终只发现一个路边摊的米粉价格上涨1-2元左右,另外的9家店多是因为原本价格偏贵,提价怕老客人不能接受。

  在天元区抽调的10家粉馆中,有7家已经提价。另外一家粉店也于近期准备涨价,主要原因是老板看周边的店子都已经涨价了。有两家没有涨价,其中一家是在年前已经提价,而且是自己家的门面不需要租金,老板说近一年应该都不会加价。

  原因一 每斤牛肉涨10元左右

  来自株洲县的王金海和老婆一起经营着一个大小约15平方左右的“逸夫粉店”,这家粉店开了近两年的时间。店铺签了五年的合同每月租金1000元。刚过完新年,这家小店将原本6元的牛肉和牛腩粉涨到了7元一碗。

  “去年8月份,米粉一斤涨了两毛钱,我们就在考虑能不能涨价。最后没涨的原因是一斤涨两毛钱,折合到每碗的成本并没有增加很多。为了保证在这条街上的好口碑,所以当时决定不涨价。”

  按说原本夫妻俩并不准备涨价的,但是过完年后王金海去株洲满江红市场进货,才发现牛肉的进货价居然由去年的21元一斤涨到了30元一斤。按照去年店里一天需要消费100多元的牛肉来算,涨价后,光是牛肉这项就要多支出50元,一个月结算下来又要多支出1500元左右。小店最终还是将牛肉码的粉涨到了7元一碗。

  按说这次涨价是牛肉涨价引起的,会不会牛肉价格下跌后,这碗牛肉粉的价格也会下降呢,王金海表示既然价格已经涨了一段时间大家也接受了,那就不会再往下降了。

  在株洲徐家桥步行街经营一家粉馆的刘先生告诉记者,就是这么贵的牛肉,买回来的基本上都是注水的牛肉,买回来一斤牛肉,往往煮出来就只剩半斤了,如果是按照这个比例进行计算,一斤牛肉实际上花费的价格到了70到80元一斤。

  陈先生在株洲太子路上开了个面馆,来他们面馆的都是些熟客,为了这些熟客目前他们并没有跟着外面粉面馆一起涨价。“如果物价再涨,我就准备涨了。”他说。

  原因二 一些地方铺面租金涨价

  除开物价这一点,租金也是促使涨价的另一个因素。有的粉馆涨价并不是因为物价上涨的原因,由于各自所处地方不一样,或者原材料购进渠道不一,物价上涨的幅度反而要低于门面租金的涨幅,这使得门面租金也成为了粉面涨价的主因。

  例如在株洲徐家桥步行街的一家人粉馆的租金是每年按照5%的价格往上涨的,租金成为了这家粉馆涨价的主要原因。同时,粉馆需支付的员工薪酬每年都在增加,这些也都计算在成本之内,也成为影响粉面价格的因素之一。

  原因三 米粉厂家欲涨价

  记者采访了株洲市首批取得省质监局颁发的食品生产许可证(QS证)的芦淞区泰民食品厂的厂长黄满云。他说,2011年湿米粉行业集中整治后,首批四家获得QS认证的企业共投入600余万元用于实现规范化标准化生产。去年株洲绝大多数米粉生产企业提高了米粉的出厂价格,由原来的1.0元/斤提高到现在的1.1元/斤。

  提高这一毛钱的背景听起来蛮可怕的。黄厂长说,今年过完年,他的工厂再按照往年的工资标准就招不到工人了,因此他现在在去年工资标准的基础上提高了30%的待遇,才能留住工人。实施阶梯电价之后,他们家的用电成本由原来的0.77元/度变为1.01/度,除此之外,他们租用的厂房每年房租要提高10%,生产米粉所用的原料大米、酥油在涨价,生产过程中所需的煤也在涨价。

  黄满云做了一个测算,株洲市现在有11家企业在生产米粉,米粉出厂价要提高到1.2元/斤以上企业才能“保证温饱”。

  在采访店家为何而涨价,记者同时也采访了一些在粉馆内的顾客。那些早餐只吃粉或者面的顾客,还是能够敏锐地发现最近开始有涨价,而只是偶尔吃下粉或者面的顾客则大多没在意是否涨价。绝大多数顾客表示自己所能承受的一碗粉的价格在10元左右。从攸县来到株洲的李先生表示,其实只要粉价上涨幅度不是太大,在10元以内还是能接受的,并且如果是粉馆环境好的话,价格稍高一些都没有问题。的士司机黄师傅告诉记者,他们夜班司机每天早上都会吃热乎乎的东西,基本上都是吃的粉或者面,但他们的承受价格也就在7、8块,最高也不能超过10块。

编辑: 张少虎 标签: 米粉 牛肉 涨价
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