简介
子龙脱袍菜系湖南菜,是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜。因其鳝鱼在制作过程中 需经破鱼、剔骨、去头、脱皮等工序,特别是鳝鱼脱皮,形似古代武将脱袍,故将此菜取名为“子龙脱袍”。
此菜色泽艳丽,白、绿、褐、紫四色相映。咸香而鲜,滑嫩适口。