食品添加剂的滥用、非食用物质的非法添加、无证无照小作坊“打一枪换个地方”……一些无良商贩企业的举动，影响着餐饮行业的健康发展。记者昨日获悉，由市食安办、市卫生局牵头，工商城管部门联合行动，全市将进行中小餐饮行业食品安全专项整治行动。在接下来一个月的时间里，全市中小餐饮企业将面临一场严格的考试。

告诫企业　　自毁道德就是自毁事业

据悉，全市主次干道、学校周边、中博会接待单位周边，以及辖区内餐饮服务密集地段的中小型餐饮店都是这次专项整治的重点。“尤其是肯德基、麦当劳、德克士、华人蒸有味、永和豆浆、桂林米粉、杨裕兴、无名粉店、黄春和、津市牛肉粉、福建沙县小吃、重庆酸辣粉等知名餐饮店”，更是本次行动的重点整治对象。

在昨天的整治行动动员大会上，市政府副秘书长、市食安办主任黄吉邦给某些问题餐饮企业开出了“讲良知，守底线；懂常识，抓管理”的治病良方。他举上海冠生园等企业的先例告诫一些人：“自毁道德就是自毁事业。”针对一些餐饮企业负责人盲目扩张加盟店忽略管理，导致出现重大安全事故，黄吉邦说，那是只图眼前蝇头小利的短视行为，要“眼光放长远，学习现代化的企业运作模式”；而针对用工业原料、化工产品加工食品的违法犯罪分子，黄吉邦表示绝不姑息。据悉，市食安办牵头，联合工商等执法部门一举端掉了西长街非法双氧水浸泡水产品的窝点，并将有关人员移送公安机关。

欢迎监督 监管部门与媒体合作互动

目前，我国食品领域存在着“九龙治水”的多头管理模式。昨日，面对台下各区县食安办、卫生监督所等食品安全监管人员，市卫生局局长郭塨说：“我们要进行良好的舆论导向，需要积极与媒体沟通、交流。”

最近，我市发生了好几起由媒体记者暗访而揭露的食品安全事件，对此，郭塨肯定了媒体记者的行为。“他们拍摄的照片、摄录的影像，是我们弄不出来的！从这个角度上说，记者比我们更敬业！”郭塨说，监管部门需要及时与媒体沟通，及时跟进，建立良好的社会舆论监督机制，共同为我市建设食品安全城市充当建设者和守卫者。

提醒市民 “3.5元的猪肉？莫贪便宜！”

物美价廉是市民生活的理想。但倘若低廉得离了谱，那就该在心里打个问号了。“散装油比超市桶装油便宜，但散装油是目前工业盐、亚硝酸盐横行的重灾区。”黄吉邦提醒市民说，市面上3.5元一斤的猪肉一定莫去买，因为肯定是问题猪肉。

郭塨通过本报提醒市民，长沙的4-9月既是季节交替，又节会集中，人流较大，市民必须提高警惕，严防食物中毒突发事件。“蔬菜农药残留、肉类变质都可能引发健康危害。”他说，相对而言，农村地区、小餐饮行业、学校食堂、工地食堂更应格外留心食品安全问题。郭塨说，餐饮企业、食堂都必须严格落实食品原材料采购索证索票制度，在食品加工操作、餐饮具消毒、食品添加剂的使用、现场环境卫生等方面，都必须严格按照相关的规章制度进行操作。（记者 谭琳静 李倩）

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工业松香脱鸭毛致癌

昨日，长沙市工商局发布2012年第1号消费警示：“警惕工业松香脱鸭毛”。

警示称：目前，市场上有部分屠宰经营户仍使用工业松香脱鸭毛。工业松香里含有的铅等重金属和有毒化合物，在高温下会进入鸭子的毛孔。如长期使用工业松香脱毛鸭，鸭子体内的铅和毒素日积月累，会对人体肝脏和肾脏造成伤害甚至致癌。工业松香未列入国家《食品添加剂使用卫生标准》食品工业用加工助剂使用名单中，使用工业松香脱鸭毛属于违法行为。消费者如发现有使用工业松香脱鸭毛的行为，请及时向当地工商行政管理部门反映或拨打12315举报。（记者 谭琳静 通讯员 袁俊 ）

来源：长沙晚报  作者：记者 谭琳静 李倩 通讯员 袁俊  编辑：王新奎