在第二届中国（贵州）国际酒类博览会上，参观者可以品尝到各地的佳酿，也可以品尝到这些酒带来的不同的民族文化。

贵州大学教授王仕佐说，贵州省的少数民族对该省的酒产业发展有着不可替代的作用。

王教授的研究表明,仡佬族的传统酒文化对名酒茅台的出现有着至关重要的关系。

中国名酒茅台是与苏格兰威士忌、法国白兰地齐名的世界三大蒸馏酒之一。茅台酒以发源地茅台镇命名，其酒质晶亮透、口味幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长，茅香不绝。

王教授的研究发现,仡佬族的祖先早在几千年前就生活在茅台镇那个地方。在当时，这个地方的地理位置是相当适合酿酒的，正是因为这样，才催生出了浓厚的酒文化。

王教授解释说，“茅台镇三面环山，这天然的“笼子”产生合适的湿度和温度,使茅台镇成为酿酒的理想场所。正是因为当地独特的气候才造就了茅台酒这样独一无二的酱香酒。”

茅台酒以优质高粱为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等奇特工艺，这是茅台酒作风奇特、品质优良的主要原因。酿制茅台酒要经过两次加生沙（生粮）、八次发酵、九次蒸馏，生产周期长达八、九个月，再存储三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加协调醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全体生产进程近五年之久。

王教授相信茅台酒的酿造技术是仡佬族的祖先们经历一代代的改良而流传下来的。

贵州茅台集团董事长袁仁国表示茅台酒具有悠久的历史文化。

他说，根据历史记载，早在公元前135年，汉朝使臣唐盟（音）在古属地（今天的茅台镇）喝到这种酱香酒，并将它带回去献给汉武帝，自此，这种让汉武帝称为“甘美之”的酱香酒被认为是贵州对皇室的进贡。

自从1972年美国总统尼克松访华时，毛泽东在国宴上向他介绍了茅台酒以后，茅台酒就开始流行起来了。尼克松的国务卿亨利•基辛格就曾对邓小平说,“足够的茅台能让一切问题都迎刃而解。”

当然，贵州的其他名酒也有属于它们自己的文化故事。酿酒人不同，酿造出的酒也有着不同的类型，像贵州雄正酒业的佬土世家和贵州龙城酒业的龙酒的来源就可以追溯到古老的仡佬族和布依族。

布依族生活在一个自然优美的环境里,他们喜欢喝自制的米酒和苞谷酒。

雄正酒业的董事长张再彬说，“布依族有全村人一起接待客人的习俗。当某一家迎来了客人，客人会被邀请到所有村人家喝酒。”

贵州醇是贵州另一个著名的酒品牌，它原产于布依族的另一个聚居地兴义。贵州醇以酒体清澈透亮、味醇绵甘爽、浓香馥郁、酒度低而不淡闻名于世。

尽管贵州醇很成功，但是布依族人并没有停下创新的脚步。他们最近又开发了一款名为“奇香酒”的新品种。

青酒是贵州省的另一个著名品牌，它起源于贵州的黔东南苗族自治州。苗族人有一百多个节日，其中最有名的是“牯藏节”、“芦笙节”、“姊妹节”。

青酒是苗族人庆祝节日必不可少的酒。这种低度糯米酒是苗族人一代代储存下来的,它常常被用来接待客人，这一切都体现出苗族人的淳朴和热情。

王教授说，贵州酒业正以越来越受欢迎的茅台为首，逐步形成该省独特的民族文化和创新精神。英文原文见中国日报9月10日18版

http://www.chinadaily.com.cn/m/guizhou/2012-09/10/content_15746692.htm

（记者 谢芳 苏江元 实习记者曾君 翻译）