陈君石表示，所谓的食品添加剂应该说是食品加工生产业的灵魂。“假如没有食品添加剂我们进入市场买东西就看不到这么琳琅满目、口感好、价格适宜的产品了。”目前在相当一部分消费者心中，食品添加剂好似“洪水猛兽”，实际上，这只是认识误区。陈君石表示，“苏丹红、孔雀石、三聚氰胺作为工业原料，原本就不应该运用到食品中，更不属于食品添加剂的范畴；而染色馒头内添加的柠檬黄虽然属于食品添加剂的一种，但却超出了使用范围。”陈君石表示，我国食品添加剂的使用一直遵循严格管理，执行的标准与国际完全接轨。“只是一些企业出现不合理使用食品添加剂，或是超出使用范围，才让添加剂蒙上了‘不白之冤’。食品添加剂只要按照政府规定的使用就完全是合法的。”

面对食品安全问题，陈君石给出三条食品安全保护措施：首先食品要多样化，“不可能天天遇到问题食品，如果今天吃白菜，明天吃别的，既能均衡营养，还能化解食品安全风险”；其次，买食品最好到大超市，“因为超市食品来源较可靠，还能追根溯源”；另外，消费者还要还需掌握食品安全的基本知识。陈君石举例说，“一些人采用洗涤剂长时间浸泡蔬菜，希望以此去除蔬菜上的农药残留。浸泡半小时后，蔬菜上的农药是否能去除不得而知，但蔬菜上的维生素肯定给浸泡掉了。其实，最简单有效的办法就是用流动的水来冲洗，采用这样的机械方法，即可除去蔬菜表面大部分农药残留。即使还有一些残留，在烹饪加热过程中，还能分解去除掉大部分。”

来源：中国经济网 编辑：马原