批发商：橘子打蜡后好卖

昨日上午9时许，记者在海峡果品批发市场走访发现，橙子等时令水果，看上去外表光鲜。记者随手拿起一个绿皮橘子查看，手上感到一阵油腻感。

“看这成色不错吧，刚上的蜡。”56号摊位的水果商，对水果打蜡毫不避讳。

为打消记者顾虑，这位水果商还解释：“上面是食用蜡，对人无害的。”

在88号摊位前，记者询问摊主廖女士批发橘子的价格。

“这边1块1，这边1块5。”廖女士说。“这橘子不是差不多吗？”

“就是差这么多，便宜的没什么手感，没有打蜡。”廖女士说，“打蜡完就要1块5……打蜡不要算钱啊？人工装车费什么的。”

“干吗这么麻烦，直接卖不打蜡的就好啦。”记者说。

“打蜡确实很麻烦啊。但没打蜡的不好卖，老乡他没打蜡，一车七八千斤卖两天，我一天都卖一车了。”廖女士说道。

“你们打的是什么蜡？是工业蜡吗？”记者问。“呵呵。我也不知道。”廖女士说。“这是赣南橘？”记者问。

“它是商标啦，其实是建瓯的。”廖女士说。据了解，廖女士销售的橘子是11月3日晚运进福州的，在马腾村一家打蜡厂内美容后在市场上销售。

“打蜡的好吃吗？”记者问。

“呵呵，如果凭我自己说，我是觉得打蜡是不怎么样。”廖女士说，“但是很奇怪，福州这边的人都喜欢买打蜡的，看着漂亮啊。”

采访中，一名业内人士透露，据保守估计，每日在海峡果品批发市场上销售各种水果超过2000吨。“以蜜橘为例吧，每天销售大约500吨，光打蜡的就占99%。橙子每天销售也接近500吨，打蜡的占到70%，一点也不夸张。”他说。

业内人士：一些时令水果没必要打蜡

给水果打蜡早已成为普遍现象，不过，记者调查发现，在这种普遍做法背后，各商家践行的却是各自的标准。

据上述业内人士透露，“目前市面上所用的蜡大多为食用蜡，其中含有一种名为紫胶的成分。”这种紫胶，是寄生在树上的紫胶虫分泌的树脂，可以食用，遇水融化。“但由于不好检测，也不排除一些小作坊还在使用工业蜡。”

该业内人士还透露了他所熟知的一种打蜡标准：“一桶蜡重400斤左右，大概能给18万斤水果打蜡，折合起来一算，1斤水果添加了约0.0022克的食用蜡。”

不过，他也表示：“这只是平时常用的标准。如果1斤给加个5克也不是不可能。有些商户的果面不好，自然就会要求打蜡厂多打蜡。打蜡厂一般也会计算成本，在保证效果的情况下尽量节省用量。”

对于水果打蜡的情况，福州海峡果品批发市场副总经理朱华曦表示，水果打蜡是允许的，多出现在橙子、橘子等皮比较厚的水果上，其实一些当季水果，比如橘子、苹果等，并没有依靠打蜡进行保鲜的必要。

据了解，很多水果，如苹果，自身会分泌果蜡，防病虫等侵害，但储存、运输时果蜡容易被蹭掉，人为打蜡也是基于此出现。要给水果披上蜡衣，必须符合《食品添加剂使用标准》（GB2760-2007）的相关规定。例如，作为被膜剂的棕榈蜡用于新鲜水果打蜡时，最大使用量仅为0.2毫克/斤。

专家说法

并不存在真正意义上的食用蜡

根据记者调查，水果打蜡在行业内早已不是秘密，不过，大多数的消费者对此则不知情。

记者昨日随机采访了15位市民，有12人并不知道市面上的水果是否打蜡，有7人担心，水果打蜡会对身体有害。

对此，高级营养讲师黄泰和昨日表示：“据我了解，目前对于水果打蜡的剂量还没有具体的标准。”尽管食用蜡可以适当用在水果上，但他并不建议消费者多吃带蜡的水果。

首先，虽然市面上均标榜打的是食用蜡，但不排除有私人作坊中用工业蜡“以次充好”的情况。工业蜡含有汞、铅等成分，可以渗透到果肉中，食用会给身体造成危害。

黄泰和建议消费者，不要太注重水果的品相，尽量挑选没打蜡的水果。

福建农林大学食品科学院副教授陈兴煌也表示，其实并不存在真正意义上的食用蜡，只能说有些负面作用比较微小。他建议广大消费者，如果购买了打蜡水果，食用前最好洗净或剥皮。

支招

如何分辨水果打的是食用蜡还是工业蜡？

日常生活中，我们该如何分辨水果是否打蜡呢？

据营养专家介绍，水果表皮上的蜡包括水果自身分泌的果蜡、食用蜡以及工业蜡三种。水果自身分泌的果蜡与水果结合得比较紧，但人工打上的蜡用指甲就可以刮下来。

区别工业蜡和食用蜡最简单的方法，就是用纸巾在水果表面擦拭。呈透明色的是食用蜡，淡红色的则是工业蜡。如果水果表面使用的是工业蜡，里面的铅、汞会渗透到水果皮内对人体造成伤害，必须将果皮削掉后再食用。另外，专家还介绍了另一种鉴别方法，食用蜡燃烧后仍然是呈现透明色，但工业蜡在燃烧后却会呈另外一种颜色。

由此，专家们有另一种直观的提醒：外表看起来“丑”的水果，才是更健康的。