人民网北京2月29日电 国务院新闻办公室今日下午举行发布会，请国家食品药品监督管理总局局长毕井泉介绍食品药品安全工作情况。会上，针对“近日有研究报告指出，在江浙沪地区有一些儿童的体内普遍含有兽用抗生素并且可能导致肥胖”的问题，毕井泉表示，报道中提出来的儿童肥胖问题，现在有关部门已经开始核实这个事情，过几天也许会有新的消息发布。

　　毕井泉表示，关于农兽药是否导致儿童肥胖是一个科学问题，这个问题需要有关方面的专家来论证。从食品药品监管部门角度来看，现在食品安全最大的风险就是农药残留、兽药残留，这叫化学性风险，这类化学性风险确实不是消费者能够看得见，能够用感官来识别的。生物性的风险，像微生物引起的腐烂变质，看都能看个差不多。毕井泉说，另外，中国人有一些习惯，回去以后要高温蒸煮，基本上也都给杀菌了。但是这类农药残留、兽药残留，确实是自己无法识别的，消费的过程中也很难清除得掉，所以农药残留、兽药残留一直是食药监管部门监管的重点问题。

　　毕井泉介绍，2015年，食药总局共抽检农兽药残留相关食品4万多批次，在所有的食品抽检中占了1/4，发布农兽药残留不合格产品有225批次，大概在三四五天之前，还专门发布了一期关于兽药残留的不合格食品的公告。农兽药残留治理是一个系统性的工程，农兽药的检验也是专业性很强的工作，需要职业化的队伍和专业的设备。毕井泉说，“我们的队伍，很多人的教育背景、专业知识、技能的培训还有很大差距，还有很多工作要做，这也是为什么我在多个场合反复强调食品药品的监管一定要建立一支职业化的检查员的队伍，不能把食品安全的监管简单理解为眼看、手摸、鼻闻，简单看成就是市场的巡查。”

　　毕井泉指出，按照《食品安全法》的有关规定，任何生产者在采购食品原料的过程中要进行国家规定的食品安全标准的检验。如果说动物源性的食品，包括猪牛羊肉、禽肉、鸡蛋、水产品，生产者、加工企业进货时要检验，出厂时也要检验。商品的经营者在进货时要进行检验，在销售时也要对里面农药残留、兽药残留承担全部的法律责任。所以，从食药部门的角度来说，一方面要加强对生产企业、销售企业日常的监督；另一方面要加强对市场上销售产品的抽样检验，并且要对抽检出存在农药残留、兽药残留超标的产品进行追根溯源，要查到它的生产者。前几天国务院专门发了文件，要建立产品追溯体系，这是食品安全法中明确规定的。企业建立产品追溯体系，这是一个企业的主体责任，所以我们不仅要在市场上查，更重要的是在源头上治。