“丑闻”因何而起

一直以来，海外中餐馆的形象问题，包括厨房卫生不达标、部分食品存在隐患、作坊式管理良莠不齐等成为海外媒体关注的焦点。中国璀璨的餐饮文化博大精深，怎么会被阿猫阿狗、不洁贝类之类败坏而黯然失色呢？

厦门大学南洋研究院院长、华侨华人问题研究专家庄国土教授认为，海外中餐馆被当地社会指责和诟病并产生信任危机，并非这几年，从李鸿章时代就开始了。除中国人外，国外的中餐馆基本上是作为廉价餐饮被外族人消费。

中餐馆广受诟病一个主要原因，就是卫生状况差。这与华人、特别是华人新移民的卫生习惯本身不佳有关。意大利社会早就批评中餐馆的卫生状况。基于对中餐馆卫生和其他方面的成见，一有中毒事件发生就习惯性归咎于中国餐馆。也如日本的中餐馆，最被诟病的就是卫生。

文化的差异也造成了偏见。“文化不同产生不同食材。有些食材为西方或东亚以外的民众所不乐于接受，有些食材则是宗教文化所忌讳。如狗肉即是如此。”庄国土认为。中餐馆食材无所不包，这与国外大多数民族食材来源相对集中于几种食物形成反差。

经济利益也是不得不考虑的因素。在国外，中餐业经营时间太长而被同业或服务业同行所不乐见，也为当地习俗所嫌弃乃至被法律所禁止。