在飞机起飞前6小时，必须将膳食全部装入机舱。

大众口味，不能满足每个人的需求

如果你想在飞机上品尝到美味的茴香羊肉饺和海参红烧肉，恐怕航空餐会让你大失所望。

国泰航空饮食服务的行政主厨Jorg Kubisz负责制作国泰航空的航空餐，同时也为大韩航空公司和全日等航空公司提供航空膳食。Jorg Kubisz提到：“由于选择有限，我们必须提供符合大众口味的食物，所以海参也许不太合适。”

尤其是在经济舱中，航空餐必须能马上被大众接受。这也意味着适合大多数乘客的食物可能不能满足你的个人期望，但同时这种餐膳又不会与任何乘客的饮食习惯相冲。

主厨Kubisz说：“我们最不想听到乘客问起‘这是什么？’，因为我们必须快速为每位乘客提供服务，而那样的问题会拖延我们的服务时间。”

据悉国泰航空的乘客是世界上最挑剔、口味最多样的，所以为了满足所有乘客的需求，国泰航空面临的任务尤为艰巨。

国泰航空饮食服务总经理Charles Grossrieder提到：“我们提供的航空餐很复杂，因为我们需要尽可能地满足不同乘客的需求，提供日本料理、韩国料理及中餐，同时也为中东的乘客准备清真食物。相对来说，澳大利亚和美国的乘客就比较容易满足，近三代美国人从小吃‘垃圾食品’长大，所以比巨无霸汉堡美味的食品都能获得他们的青睐。”