一些剩下的小吃在加热展台的作用下重现“生机”。

记者近日在济南两家烤肉店卧底打工发现，取餐处那些看上去新鲜的小吃、菜品、肉食，有不少是从客人餐桌上回收或之前剩下的。客人并不知道，自己花钱吃到的其实是“剩饭”。

“这顿吃不了下顿吃”

4月下旬，记者以打工者的身份到省城两家烤肉店应聘，简单面试后直接上了岗，岗位分别是小吃部、肉食部。

工作期间，记者发现，菜品回收是员工的一项重要工作。第一天工作前的例会上，厨师长强调“一定不能浪费”。

负责带记者的刘师傅说，该店属于自助餐性质，每天就餐的顾客数量无法确定，一般是晚上多中午少，周一到周五少周末比较多。记者发现，虽然就餐顾客数量不确定，每天准备的小吃、肉食却一点不少。

上午9时到11时是午餐备餐时间，刘师傅从冰箱内端出几碗鸡蛋糕，又从桌子下面拿出半桶肉汤后说，“这里面是排骨，每个碗里舀上一勺，放进加热展台就可以了。”

随后，记者又按要求把装满小面食的蒸笼摆到加热展台上。其中，很多面食是剩下的，有的已经硬得摁不动。

11时是午餐开餐时间，到店内就餐的顾客看到的都是经过加热的、冒着热气的小吃。

14时左右，就餐的顾客吃得差不多了，记者在其他员工的指导下开始收拾。展台上的菜剩了不少，有的看上去已不能再吃，但记者被要求把这些菜收到后面的桌子上。有员工说，“这顿吃不了收起来下顿吃，别浪费了。”

晚上下班后，记者又看到了同样的一幕。