高档白酒成本几何

“这次涨价是业内早在几个月之前就定下的应对措施。”广州尊赢市场战略顾问机构从事白酒销售咨询的首席顾问朱玉增表示，就算没有这次消费税的由头，白酒涨价也是常态。

在朱玉增看来，现在一瓶白酒的价格可能是前几年的三四倍甚至更多。白酒涨价一方面是因为粮食成本提高，另一方面，白酒作为中国酒文化的代表，消费文化很成熟，逢年过节大家要送礼或消费，涨点价也能认可。

这位熟悉酒业的人士还表示，高端白酒在整个白酒消费中占30％左右，大部分用来送礼。“这部分白酒的消费者，一个是官员，一个是有钱人。”朱玉增告诉记者，近年来高端白酒销售量在下滑，但由于档次越来越高，每年销售额反而在提升，高端白酒形成了很稳定的消费群体，这部分人对涨价并不敏感。

不过，关于连连涨价的高档白酒“瓶子里装的那些液体”究竟值多少钱，倒是一个经常被忽略的问题。

不到30岁的王音（化名）是安徽一家酒企的销售总监，由于家族生产原酒，他的酒龄和年龄相当。他告诉记者，现在“白酒价格是翻了一番，但瓶子里那点东西，其实最多值三五十元。”

王音说，高端白酒主要承担礼品功能，属于“喝的不买，买的不喝”，已经成为一种“脱离使用价值来衡量的商品”了。有些厂家花大气力打造异型酒瓶，或一次性酒瓶、防伪酒瓶，看起来技术含量不断增高，酒也提升了档次，“其实瓶子里的东西，可能还没有酒瓶值钱”。

“瓶里”和“瓶外”的价格构成

朱玉增告诉记者，现在中国白酒的市场环境不是很成熟，市场渠道比较缺乏。除了五粮液、茅台等知名品牌不需要为销售渠道担心，普通的酒从厂里产出来，最终到消费者手中，有很多费用是在“铺路”。

他透露，行业内公开的秘密是：一个中档酒要通过商场或酒店卖出去，免不了要交“进店费”、“车马费”。商场或酒店档次越高，这笔费用越是不菲。一个中档酒想进一家中档酒店，最少也要几千元先“铺路”，要在某一地区进入100家店销售，这笔钱就是很大的数字，而且未必能保证销量。由于这笔成本过高，一些小酒厂无法盈利，只能退出。

对酒企来说，“瓶外”的成本节节增高，“瓶里”的成本反而有了降低的可能。

业内人士普遍认同的一个现状是，为适应工业化生产，现代白酒必须要经过勾兑工序。一般操作的办法是，将酿造出的度数较高的原酒去除杂质，加上一定的水、增稠剂、香料和其他添加剂，将度数降下来、造成“挂杯”的浓稠效果并统一香味、口感。

“每一缸酒酿出来都有差别，勾兑是必要的。”但王音指出，勾兑分两种，好的酒厂经过复杂的工艺，用酒兑酒；而有些为了降低成本，直接是“食用酒精＋水＋添加剂”调出来的。由于后者使用的添加剂是合法的，不但喝了没事，“神奇的添加剂”还能造出各种口味，更重要的是，成本很低。

记者在网上找到了销售这类型添加剂的公司，比如一种名为“己酸乙酯”的香料广告称，此类添加剂可大量用作调酒香精，每桶1000克只要48元。

还有一种更“傻瓜型”的混合添加剂。一则广告强调，用它造酒“不需酿造，只要勾兑即可”。据称，“本技术是国内著名白酒专家经多年研究成功的高技术。利用该技术可将普通白酒合成酱香型、浓香型、清香型、米香型酒，如茅台、五粮液、古井贡、汾酒、桂林三花等。”

凡此种种，让一些不喝酒的人震惊，也让一些喝酒的人无奈。网友“中式立领”感慨说：以前的斗酒能滋润出李白的豪诗百篇，如今别喝上甲醇就是万幸了。

编辑：宁波 来源：中国青年报（记者 白雪）