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酿制出来的富裕：涪陵榨菜，名满全球

Updated: 2010-08-12 11:10

榨菜，看起来似乎是餐桌上不起眼的小角色，但却是受万千人喜爱的佐菜大明星。外出旅行或是与快餐配用时，尤其如此。

榨菜是以青菜头（植物学名“茎瘤芥”）为原料精制而成。这种青菜头产于重庆涪陵区一带。这种传统佐食的起源可追溯到110多年前。当时一位本地的商人邱寿安将涪陵青菜头“风干脱水”加盐腌制后，经榨压除去卤水，拌上香料，装入陶坛，密封存放。因其具有“嫩、脆、鲜、香”的独特品质，这种咸菜一面市，即获得成功。

1915年涪陵榨菜获巴拿马国际博览会金奖，自此后，与欧洲的酸黄瓜、德国的甜酸甘兰并誉为世界三大名腌菜。

今天当你随意走进一家路边的便利店或是大型超市，涪陵榨菜通常是货架上最常见的货品之一。

涪陵榨菜于2000年经国家工商总局核准为地理标志商标，现在已经成为当地的特色支柱性产业。约有600,000农民从事涪陵青菜头种植，种植面积达433平方公里。预计今年的产量可达150万吨， 比十年前增长202%。去年当地榨菜产业总收入40亿元。

涪陵榨菜继续赢得更多的荣誉和奖项。2005年,通过国家质检总局原产地域产品保护审定；2008年，其传统制作技艺列入国家级非物质文化遗产保护名录；2009年，受到亚太地区地理标志国际研讨会的赞誉，被称作运用地理标志保护推动农村经济发展的一个成功典范。今年年初，被国家工商总局认定为中国驰名商标。

涪陵榨菜现已出口到包括美国、欧洲和东南亚在内的50多个国家和地区。

根据涪陵区的发展规划，榨菜产业将继续沿着现代化和国际化的方向发展。到2020年，榨菜原料种植基地将扩充到533平方公里，产量达200万吨。届时，榨菜产业的总收入、出口和农民收入都预计会翻两番。