新晚报2月11日讯 春节临近，许多市民忙着采购年货，自制干肠因吃着卫生、经济实惠，又可变换口味而受许多市民的青睐。

日前，记者走访哈市一些早市、市场了解到，目前，前槽肉的价格多在每斤11元。在联部街早市，一位市民正在购买前槽肉准备灌制干肠，她粗略算了一笔账，购买10斤肉再加上灌制干肠用的肠衣和腌制的调料，全部下来120元左右，而10斤肉可以灌制出6斤左右的干肠，自制干肠每斤的成本在20元左右。而许多熟食店里出售的干肠每斤价格多在50元左右，算下来自制干肠每斤能省下近30元，而且还可以根据喜好选择肉的肥瘦和口味来灌制。

一位摊主说，随着春节临近来买肉灌肠的顾客较多。记者也了解到，许多摊主提供代加工的服务，每斤肉的灌制费用多在2元，市民选好肉，可以当场灌制，将灌制好的干肠放在通风、阴凉的地方慢慢风干几天，上锅蒸后就可食用了。

有的店家还很贴心地印制了温馨提示，室温25摄氏度左右，晾上2—3天就可以，为了保持口感，尽量不要一次性全蒸上再冷冻。而是应该晾干后，把吃不了的部分冷冻，随时吃随时蒸，如果是给老人孩子吃，蒸完就不要再晾了，以免太干太硬。