大蒜是金乡的支柱产业之一图为金乡批发市场准备外运的大蒜  摄影：鞠川江

韩允哲用经营大蒜的收益买下的别墅楼  摄影：鞠川江

邵明清用自己炒大蒜利润买了丰田轿车  摄影：鞠川江

大蒜为什么变成了佐料“贵族”

人们在口口相传着大蒜疯狂带来的财富故事的同时，都在思考着大蒜为什么在一年间由被人遗弃的伤农蔬菜变成了人见人爱的佐料“贵族”。

金乡县大蒜批发市场的经纪人们异口同声地说：“都是甲型流感闹的呀！”的确，今年以来海内外步步升级的甲流疫情，为大蒜价格上涨带来了绝好的外部环境。大蒜具有消毒杀菌效果使其在全国各大城市旺销，但是，没有证据表明其可以预防“甲流”，更没有迹象表明被抢购。

而国外市场的情况，据商务部对外贸易司的数据显示：今年前8个月，中国出口大蒜数量同比仅增长了1.2%。

山东省经济管理学会会长聂丙华对中国日报说：“产量减少、加上甲流疫情产生的恐慌心理，致使市场行情不断上扬。但是，毕竟大蒜是佐料的小品种，高价并不会影响经济形势，也不会影响人们的生活。”

去年大蒜价格扭曲对农民的伤害，致使今年作为大蒜主产区的山东种植面积大幅下降、产量减少40%左右。金乡市场，前年入库是200万吨，去年是158万吨，今年只有90多万吨。据金乡市场专业人士估计，目前这里的库存不足50万吨。

因此，专家说大蒜的“贵族”角色还要继续扮演下去。

金乡县政府新闻办公室提供资料显示：金乡县80万亩耕地中，70万亩种植大蒜。2008年中国出口大蒜152万吨，其中70%来自金乡。去年，金乡县入库大蒜158万吨，而今年只有不到100万吨。

“供需矛盾是今年大蒜价格上涨的根本原因。”金乡县长刘章箭说，“作为中国大蒜主产区，政府并不希望价格的大起大落。”

他担心，价格的过高，会误导农民一哄而上种植大蒜，明年、后年价格会跳水，伤害到农民的利益，也会影响金乡大蒜产业的发展和品牌形象。

大蒜已经成为这里的支柱产业，目前，金乡县大蒜年均产量100余万吨，拥有恒温库1200余座，拥有大蒜加工企业600多家，出口企业106家。2007年大蒜出口额就超过达2亿美元，大蒜及大蒜加工产品出口130多个国家和地区。大蒜价格的起伏足以影响当地这一产业的发展。

对于过高的大蒜价格，有消息说，是温州炒房团、山西煤老板参与了价格炒作。但是，我们在金乡查访没有发现山西煤老板的影子。金乡县政府政府新闻办公室的王建通说：“这仅仅是猜测。”

金乡批发市场多年经销大蒜的王一雪经理说：“温州炒房团、山西煤老板那样大的资金不可能炒大蒜这样的小品种，再说他们也不懂大蒜行情，并不是有钱就可以炒的呀！”

消息灵通、关系广泛的市场的经纪人们也否认有山西煤老板炒蒜。

经纪人们倒是承认在这里经销商们相互买卖货单，大蒜并没有离开冷库而价格在不断上升的事实。

不是每个人都在这一疯狂行情中赚钱，在金乡广为流行的说法是，一些人看错走势，在金乡大蒜电子交易市场做空期货，而损失惨重。因而把大蒜价格疯涨的责任推向温州炒房团和山西煤老板。

其实，看看金乡那些冷库里囤积着成千上万吨大蒜而不肯出手、闭门谢客、拒绝采访的的“大户”们，就不难看出大蒜价格为何疯狂的原因了。

大蒜价格还会涨？

在金乡县张堂村，农民张远金正跟妻子一起在地里劳作。“我的大蒜只卖了每斤6-7角钱，卖过一周就涨到了每斤1.4元。”他说。他三亩地，收入了9000多元。这样他依然满足，因为今年的收入是去年的三倍。

他说，村里有三百多户人家，家家种植大蒜，今年价格最高的卖到了每斤1.8元.

疯涨的大蒜价格并没有给他们带来更多好处。因为，农民没有储存库，他们更缺乏信息，并希望尽快变现。相比去年血本无归，今年每斤收益1元钱还是满足的。价格涨到今天这样谁也没有想到。

今年金乡的50多万亩大蒜是农民与公司提前签订收购协议的。即使价格大涨，农民也不能更改卖出价格。

“明年的大蒜产量不会增加。” 张远金说，“村里种植大蒜面积减少了25%。”他的三亩地仅仅种了2亩多一点。村民普遍留种少了，而买种价格太高。

因为大蒜种昂贵，金乡大蒜种植面积增加有限。而在山东的另一大蒜种植基地莱芜市，大蒜种植面积也仅增加15%。由此，明年山东的大蒜产量不会有太多增长。

经纪人们也说，按照惯例，价格会在高位运行两年以上。这是大蒜的种植规律和农民的市场预期使然。

不断上涨的国内市场价格助推出口大蒜的价格同步攀升，比国内市场还要贵。不断有长长的出口集装箱车从金乡大蒜批发市场开出。据金乡县政府外经贸部门介绍，大蒜出口量占全国60%以上的金乡县，今年出口量比去年减少，目前，每天出口大蒜量在5000吨。而外贸收入却比去年大幅度增长。

韩允哲的车间里正在加工包装出口大蒜，每4个大蒜一小袋。每斤出厂价4.2元。价格是去年的几番。

来自青岛海关的信息显示：去年大蒜每吨出口价在200-300美元之间，今年都在1000美元上。山东省商务厅的消息说，9月份，山东大蒜出口高达8859万，增长109%。而江苏海关的10月份统计显示：当月出口大蒜2.2万吨，同比增长2.1倍。

11月23日，国际大蒜贸易网公布的中国10个主要大蒜交易市场的价格6公分大蒜每公斤均突破7.6元，出口大蒜每吨均超过7600元，最贵的江苏邳州市场到了每吨8850元。据中国大蒜网估计，今年圣诞节、元旦、春节前后，将有一波可观的国内外市场需求高峰，大蒜价格将再度攀升。

有人形容说，今年的大蒜行情，更像股票市场里炒作一只“小盘股”，需求量并没有因为“甲流”的题材而增长10倍、20倍，而炒作却使其价格升天，放大几十倍。当两年后大蒜变成“大盘股”时，随着题材的消失，价格还会跌下来，只是受伤害的还是农民。

编辑：肖亭 来源：中国日报山东记者站（记者 鞠川江 赵瑞雪 王倩  摄影 鞠川江）