文、摄影：三色堇

圣诞节前夕，外面是飘雪冬夜，小男孩巴迪和老妇人苏柯在厨房间里忙活着做圣诞水果蛋糕，空气里尽是香草和黄油的甜美芳香……这是美国作家卡坡蒂《圣诞忆旧集》里的温暖一幕。在平时，甜点通常只是饭后的美丽点缀，而只有在每年圣诞节，它才摇身一变成为主角。这不仅因为甜品外形漂亮如童话，更能烘托圣诞气氛，也因为它温暖、实在，很适合冬天享用。圣诞即将来临，我们请到波特曼丽思卡尔顿酒店的西点主厨ThierryMétée献上一招，教大家如何自制树根蛋糕。寒冷冬夜，让我们细细品尝，在一口一“甜蜜”中温柔沦陷吧。

制作秘笈：

1.将调好的混合奶倒入树根蛋糕磨具后，可以在磨具内再加入一些水果或坚果，这样口感更

丰富噢。2.树根蛋糕做好后，上面撒上一些巧克力粉，这样更美味。还可在其上加一些巧克力片、巧克力豆等装饰物，味美的同时增加观赏性。

小编点评：撒了巧克力粉的树根蛋糕，像雪落在了上面，盖了薄薄的一层。奶白的颜色诱人到恨不得马上尝一口。入口微凉，蛋糕绵软细腻，奶味充满口腔，回味无穷。

圣诞树根蛋糕

原材料和器皿：蛋黄75克、液体奶油225克、白巧克力300克、奶油250克、叶子明胶4片、香草棒1根、树根蛋糕磨具、打蛋器等。

步骤一：将香草棒一切为二，把里面的香草棒籽剔去。然后将香草棒和香草棒籽放入液体奶油中，增加其香味，并加热液体奶油。

步骤二：把蛋黄倒入锅中，随后再倒入加热后的液体奶油。倒入液体奶油的同时用打蛋器搅拌，使两者很好融合。融合后的奶液再次加热，并用筛网进行过滤。

步骤三：将白巧克力倒入小锅中翻炒，锅底用温水加热，使白巧克力完全溶化。然后把奶油加入融化了白巧克力的液体奶油中，将其拌匀，成为混合奶。

步骤四：叶子明胶放入冰水中浸泡2分钟，使其变软。拿出变软的叶子明胶放入之前拌好的混合奶中，用温水加热并拌匀。

步骤五：将加热调匀后的混合奶倒入树根蛋糕磨具中，在其上加盖海绵入冰箱冷冻。步骤六：冷冻后的蛋糕拿出，其下放一盆热水，轻轻敲磨具，树根蛋糕就出来啦！

来源：申江服务导报 编辑：婍妡