老公昨晚说:“老婆,我病了。”我问他什么病,感冒不是已经好了吗?老公说:“胃病。”我紧张地过去摸摸他的胃说:“怎么了,胃不舒服吗?”老公笑着说:“是胃好久没享受大肉了。我想吃羊蝎子。”呵呵,这个好治。
下午我便去菜市场买齐了材料。晚饭就做羊蝎子火锅,给老公“治病”。
羊蝎子其实就是羊的脊椎骨,因其形状酷似蝎子,故而俗称羊蝎子。羊蝎子用来做清汤火锅味道鲜美。羊蝎子低脂肪,低胆固醇,低血糖,高蛋白,富含钙质,还有滋阴补肾、养颜壮阳的功效。不仅可以给老公治治“胃病”,这季节,全家大小都有必要来上这么一顿。
炖好羊蝎子后,可以直接啃肉架,也可以加上汤吃“羊蝎子火锅”。一大煲放在电磁炉上面,搭配点娃娃菜、茼蒿,还有粉条、年糕什么的,真是美味啊。
材料:花椒、大料、陈皮、香叶、小茴香、葱段、姜片、蒜掰、辣椒适量
做法:
1、先把买来剁好的羊蝎子在水中浸泡半个小时以上,去除血水;
2、凉水下锅焯羊蝎子;
3、焯好的羊蝎子过水,去除杂质;
4、将小粒的调料放入调料盒里,如没有调料盒,可用纱布包起来绑好;
5、在炖肉的大锅中先放水,再加入所有调料;煮开后加酱油、料酒、白酒、盐;再放入羊蝎子,在锅里炖着;
6、准备蘸料。剥好的大蒜瓣砸成蒜泥(在砸蒜瓣的时候里面加一点盐,砸出来的蒜泥才黏糊);蒜泥里加醋、香油搅拌均匀;
7、炖两个小时,羊蝎子就可以出锅。
来源:羊城晚报 实习编辑:刘辰
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