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味道独特的香蕉小吃（资料图）
香蕉果酱
原料：选用新鲜香蕉8-10只
配料：甜叶菊4克，干酵母0。25克
做法：
1、香蕉洗净去皮；
2、加入4克甜叶菊制剂和0。25克干酵母，仔细混匀，再转入容器中密封，在38摄氏度条件下保温60小时-70小时；
3、过滤得到固形物675克，将此固形物在混合器中捣碎后即为香蕉果酱。
这是日本采用的快速制作香蕉果酱的方法。另外，过滤出的液体香蕉糖浆为淡黄色，香蕉味浓郁，可直接食用，或配饮料和糕点。
味道独特的香蕉小吃（资料图）
豆沙香蕉
原料：选用香蕉2只
配料：豆沙75克，鸡蛋2只，苞谷粉40克
做法：
1、香蕉剥皮以后对剖为2片，揿扁平弄直成条形；
2、豆沙75克分成4团，搓成同样大小的条形；
3、按2片香蕉夹一条豆沙揿紧，平摊在案板上，以斜刀法切成菱形小块，放在干生粉内滚一滚（俗称"拍粉降"）逐一抖去粉屑放在盆中待烹；
4、鸡蛋清2只打泡，加入苞谷粉或干生粉40克调和成糊状；
5、用清油炸至二至三成熟时，将夹豆沙香蕉逐一拖粉下锅，以低温炸至外酥内软，捞起装盘即成。
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