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五款味道独特的香蕉小吃
2011-11-21 11:15:37

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五款味道独特的香蕉小吃

味道独特的香蕉小吃(资料图)

香蕉果酱

原料:选用新鲜香蕉8-10只

配料:甜叶菊4克,干酵母0。25克

做法:

1、香蕉洗净去皮;

2、加入4克甜叶菊制剂和0。25克干酵母,仔细混匀,再转入容器中密封,在38摄氏度条件下保温60小时-70小时;

3、过滤得到固形物675克,将此固形物在混合器中捣碎后即为香蕉果酱。

这是日本采用的快速制作香蕉果酱的方法。另外,过滤出的液体香蕉糖浆为淡黄色,香蕉味浓郁,可直接食用,或配饮料和糕点。

五款味道独特的香蕉小吃

味道独特的香蕉小吃(资料图)

豆沙香蕉

原料:选用香蕉2只

配料:豆沙75克,鸡蛋2只,苞谷粉40克

做法:

1、香蕉剥皮以后对剖为2片,揿扁平弄直成条形;

2、豆沙75克分成4团,搓成同样大小的条形;

3、按2片香蕉夹一条豆沙揿紧,平摊在案板上,以斜刀法切成菱形小块,放在干生粉内滚一滚(俗称"拍粉降")逐一抖去粉屑放在盆中待烹;

4、鸡蛋清2只打泡,加入苞谷粉或干生粉40克调和成糊状;

5、用清油炸至二至三成熟时,将夹豆沙香蕉逐一拖粉下锅,以低温炸至外酥内软,捞起装盘即成。

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