“我喜欢呆在五一商圈的红梅冷饮，尤其是酸梅汤，这些年来，我的舌尖还在寻找那个味道，可惜，找不回。”这是一位网友惋惜的长沙失去的味道。事实上，酸梅汤的这种味道并没有死去。

与这座快乐城市相配的主流味道一直是热辣、香辣，是甜腻和酒精。最近，开始捍卫长沙老味道的人发现他们正在丢失这座城市的“酸味”。是的，关于酸甜，位于坡子街上的红梅冷饮店老板罗爱民称：“红梅不是百年老店，这么多年来，坚持的却还是传统酸梅汤的老味道。”这家门面已经做出了老字号的气派的店子，在2012年，却很可能要搬迁到友阿奥特莱斯，连带搬迁的还有长沙人50多年的酸梅汤记忆。

事实上，这并非长沙最知名的酸梅汤冷饮店的第一次搬迁，从五一广场到坡子街火神舫，这家店子转战四方，为的是坚守长沙人的味道。

酸的，甜的，关于酸梅汤的味觉记忆，对80后的小胡来说，却停留在五一广场的红梅冷饮，现在嘛，“那种味道变了，虽然还是沁甜的，泛着红褐色光泽的玻璃杯，但，变了就是变了。”小胡这样的话无法得到罗爱民的同意。

对于拥有几十年酸梅汤制作经验的罗爱民来说，熬酸梅汤，梅子是需要熬三道的。可惜的是，今年没有味正的乌梅，取而代之的是口感更加怡人的红梅。对红梅的老板来说，那种酸涩而甜沁的味道其实一脉相承，只不过，喝酸梅汤的人老了。

只有当一种味道从星城彻底消失，长沙人才会惊觉：哦，那一年我17岁，吃着……马明德堂的肘子，华南小吃的油炸三明治，沙利文西点店，谭延闿的组庵菜……虽然每一种味道的死去，都让我意识到长沙的韵味在增长。

只是酸甜，如今有酸奶，更多的人在街上选择冰激凌，选择可乐。蔡锷路水风井的另一家生产酸梅汤的店子，却并不吝啬他们对酸梅汤的喜爱。清晨，甚至有人要喝温热的酸梅汤。老板娘叶萍如是告诉我。

但连带酸梅汤里的山楂也越放越多。乌梅一定要来自浙江，个头硕大；白糖一定要熬成糖油，呈现出酱油色；最好是冰镇的时候喝一口，而且在夏天。关于酸梅汤的这些老规矩。叶萍说；“我不告诉你，你也不知道。”

在长沙非宜居的炎热里，清代大学问家王闿运也喝“梅浆”。而华南小吃店中一位漂亮的美女吃着凉面，听到我们说酸梅汤，不禁睁大眼睛说：“不是只有九龙斋才有么，酸梅汤可以自己制作么？”我能说什么呢？如她一样，这座城市能寻出可以PK工业酸梅汤巨无霸的，也仅此两家。

装满红梅的蛇皮袋堆在红梅冷饮店楼上，这是该店刚从四川引进的货源，很难想象，明年，这种味道可能离开坡子街。就像3元一杯的酸梅汤不曾出现在华南小吃的价目表中一样。这些让人忧伤的故事，不禁让如我一样的长沙猎味者鼻头一酸：酸梅汤老了，谁说我们的味蕾就不认旧了？

来源：长沙晚报    实习编辑：郑荃文