近日，在“2011山东大众放心茶颁奖典礼”上发布的消息称，山东的碧波、立泰山、圣谷山、南湖玉露等多家品牌都开始生产红茶，并通过了国家的相关认证，彻底改变了山东不产红茶的历史。

橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。意指好的物种只能生存在适合自己的环境下，生态环境条件如地理、气候、水质、土壤不同，物种也会存在差异。那么，在茶叶市场这句话是否适用呢？

曾几何时，我国红茶产地遍布南方，如福建的正山小种、安徽的祁门工夫、云南的滇红工夫等。而随着整个北方地区红茶消费市场的扩大，一批北方品牌茶企在主营绿茶的同时也开始致力于红茶的生产和研发。

一方面，虽然以金骏眉等红茶新贵为代表的南方红茶在市场走红，但以假乱真、以次充好现象一时间让茶客难以分辨；另一方面，山东茶企生产研发的日照红韵、泉城红、碧波红茶等北方红茶代表正逐渐显露锋芒。在济南红茶市场，一场南北博弈的战役即将打响。又到了秋意渐浓的时节，又是个喝红茶的好时候。本期开始，本版将推出“济南红茶市场的南北博弈”系列报道，谁将胜出？且待记者为您揭晓。

年轻的山东红茶：填补了市场空白

近日，在“2011山东大众放心茶颁奖典礼”上发布的消息称，山东的碧波、立泰山、圣谷山、南湖玉露等多家品牌都开始生产红茶，并通过了国家的相关认证，彻底改变了山东不产红茶的历史。据日照圣谷山茶业负责人介绍，与有着几百年甚至上千年历史的南方茶叶不同，作为北方茶的起源和代表，日照茶从开始引种到现在，也不过才40几年的历史，日照红茶更是近几年才在市场上出现。“我们前期都是在做绿茶，对于红茶的研发确实比较晚。这是因为红茶的制作工艺比较不好掌握。”负责人称。

“以前济南不产红茶，要喝红茶只能喝外地品牌，现在，我们终于能喝上本地产的红茶了。”喝了几十年茶的济南市民王先生表示。

对此，山东茶文化协会副会长侯国云介绍，山东茶无论是从品质还是产量，都已具备了生产优质红茶的条件，近两年红茶的开发，不仅填补了山东茶品种单一的现状，满足了消费者多样化的需求，还有利于提高茶企的经济效益，增加茶农收入。虽然现在山东红茶的产量比重仍然偏低，但由于品质较高，市场需求旺盛，现已取得了初步成果。如果红茶能在工艺方面进一步推广和完善，将来山东完全可以生产出与国内著名红茶、乌龙茶品牌相媲美的红茶。

内质丰富：色香味可媲美南方红茶

那么，不同的土壤、气候、水质，孕育出的红茶在品质上有何不同呢？对此，茶商表示，在炒制红茶的过程中，日照茶的炒制工艺跟南方红茶大体相同，都是选取上等茶叶原料，经萎凋、揉捻、完整发酵精制而成。外形上日照茶的叶片相对粗大一些，内质也更丰富，所以炒出的红茶有别于国内传统红茶，浓度相对较浓，汤色红浓明亮，口感略有不同。记者在市场上随机走访了两家销售金骏眉的店铺，发现其标价从几百元到几千元甚至上万元。对此，日照圣谷山茶业负责人表示：“其实，以近两年很红火的南方红茶代表金骏眉为例，真正的金骏眉品质确实很好，但孰真孰假，不是老茶客是不容易辨别的。”此外，伍丰堂茶社的宋经理介绍，用文字表述，真正的金骏眉是选取武夷山桐木关地区正山小种的芽头为原料，以传统红茶的创新工艺制作的新型红茶。每年产量约2000斤，但是全国都在卖，谁是李逵谁是李鬼一般消费者难以分辩。“不少购买我们家的老顾客在尝了红茶后，起初会认为这是金骏眉，在表明了这是我们新研发的红茶日照红韵后，都感到很惊讶，并纷纷表示口感很好。对于不是特别懂茶的消费者来说，与其花几千甚至上万元购买难辨真假的高端红茶，不如选择那些本地品牌茶企生产、研发的红茶，品质有保证，价格也能被大众所接受。”负责人告诉记者。

来源：济南时报   实习编辑：郑荃文