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“孔府菜”影像资料首次公示 2010-09-16 11:34
中国日报网消息:9月15日,“孔府菜”现场制作影像资料向社会公示,这是至今为止全球最早的“孔府菜”原样原版保留了下来的历史记录。 这部影像资料记录了“孔府菜”传统9种经典菜肴制作全过程,同时还展示了17道孔府名菜,包括扒瓤海参、鱼唇扒鱼皮等。 山东省烹饪协会会长孙光远认为这部“孔府菜”影像很珍贵,很有价值。他说,“孔府菜”作为鲁菜的重要部分,反映了鲁菜的深厚文化底蕴,体现了孔子“食不厌精,脍不厌细”的名言。 山东省烹饪协会顾问王赛时表示,“孔府菜”将在延续传统的同时不断创新,使更多的老百姓品尝到佳肴。 “孔府菜”有着源远流长的历史,它融合古今烹调技艺,在食料选择、菜肴烹饪、宴席设计、糕点制作以及饮食礼仪等方面有极高的文明境界。孔府宴尤其讲究仪式,如清朝以来的“满汉全席”,是清代国宴规格。一桌宴席需餐具404件,每件餐具又分两层,全席要上196道菜。 来源:中国日报山东记者站赵瑞雪 编辑:李晶 |
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